甜品食譜|還原人氣麻糬蛋撻食譜 一啖三種口感!煙韌麻糬/滑捋捋蛋漿/鬆化曲奇

甜品食譜|還原人氣麻糬蛋撻食譜 一啖三種口感!煙韌麻糬/滑捋捋蛋漿/鬆化曲奇

發佈: 2022.04.26
文: 蘇潁琦

港式曲奇蛋撻人人都愛,新鮮出爐嫩滑蛋漿加酥脆曲奇做3點3下午茶一流。蛋撻食譜五花百門,有餅店最近推出大熱麻糬蛋撻,原來厚身滑溜蛋撻加煙韌軟糯麻糬,三重口感都好夾,一於等小編還原麻糬蛋撻食譜!麻糬蛋撻食譜氣炸鍋和焗爐都適用,大家都不妨試試啦!

  • 準備時間
    2小時內
  • 份量
    4人以上
  • 木薯粉(麻糬部分): 30克
  • 牛奶(麻糬部分): 100ml
  • 牛油(麻糬部分): 20克
  • 糖(麻糬部分): 20克
  • 粟粉(麻糬部分): 1湯匙
  • 牛油(曲奇部分): 60克
  • 糖(曲奇部分): 50克
  • 蛋(曲奇部分): 1隻
  • 低筋麵粉(曲奇部分): 160克
  • 蛋(蛋漿部分): 2隻全蛋+1隻蛋黃
  • 牛奶(蛋漿部分): 120ml
  • 淡忌廉(蛋漿部分): 150ml
  • 糖(蛋漿部分): 30克

麻糬蛋撻做法:

*工具:杯子蛋糕模

麻糬部分:

1. 木薯粉、牛奶、粟粉、糖混合,舖上保鮮紙,上戳幾個小洞。放入微波爐叮1分鐘拿出攪拌,再叮多1分鐘至熟透,成麻糬糰子。

2. 麻糬糰子稍微放涼,趁熱混合牛油,用手搓至光滑,分成小塊。

曲奇皮部分:

3. 牛油與糖打發,拌入蛋後,篩入低筋麵粉成曲奇團,冷藏一會。

4. 曲奇分8份,約40g一個,搓成圓形按入杯子摸具。

蛋漿部分:

5. 蛋與糖攪拌,混合牛奶和淡忌廉,過篩。

6. 將麻薯和蛋漿加入曲奇團杯子,放入焗爐180度烤25分鐘即成。

完成啦!三種口感麻糬蛋撻非常驚喜有層次!一啖大滿足可以食齊麻糬、曲奇同滑捋捋蛋漿,軟糯麻糬還有拉絲效果,煙韌控必試!大家不妨在家試做麻糬蛋撻,做下午茶或野餐甜品都不錯哦!

 

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