含2大強力營養素令血管變得年輕! 日本醫生推薦2個方法烹調蘆筍改善血管健康

發佈: 2022.04.28
文: 黃雪晴

隨著年紀越來越大,心血管的疾病風險就會提高。要改善血管健康,令血管變得年輕,就一定要由生活習慣和飲食入手。日本健康電視節目《幫緊你醫緊你》(主治医が見つかる診療所) 就請來醫生講解一種令血管年輕的食材—蘆筍,以及如何烹調令營養升級,一齊看看醫生怎樣說啦~

北海道情報大學副校長臨床營養學教授西平順醫生表示蘆筍是一種對血管健康非常有益的食材。他表示綠色蘆筍和白色蘆筍也各自含有對血管有益的營養素。

蘆筍血管有益營養素 1. 蘆丁

蘆筍含有豐富的蘆丁,是多酚的一種,有令血管變軟的作用。西平醫生表示蘆丁對於動脈硬化和高血壓也有預防作用。而5月收成的蘆筍含有的蘆丁最多,所以是非常優質的春天食材。

含2大強力營養素令血管變得年輕! 日本醫生推薦2個方法烹調蘆筍改善血管健康

西平醫生表示蘆丁需要有紫外綫照射才會產生,所以一般而言,只有綠色的蘆筍才會有蘆丁,而且會集中在尖端部份。

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蘆筍血管有益營養素 2. 皂甙

而白蘆筍也含有對血管有益的成分—皂甙。皂甙有稀釋血液的作用,可以預防高血壓,同時抑制腸道吸收膽固醇。此外,皂甙還有提升免疫力的功能,可以抑制癌細胞生長。

不過西平醫生表示,與蘆丁不同,絕大部分的綠色蘆筍也沒有皂甙,而且皂甙會集中在白蘆筍的根部。

西平醫生表示,雖然蘆筍可以生吃,但適當的烹調方法可以幫助提升蘆筍的營養價值,一齊看看怎樣烹調蘆筍最好啦~

最佳烹調蘆筍方法 1. 將蘆筍蒸熟

蘆筍中的營養素容易被熱力破壞,所以醫生建議不要長時間加熱蘆筍烹調,隔水蒸2分鐘即可。

最佳烹調蘆筍方法 2. 搭配油進食蘆筍

西平醫生表示蘆丁是脂溶性營養素,所以搭配油進食的話可以提升蘆丁的吸收率。另外,還可以搭配含維他命C的食物,因為蘆丁可以幫助維他命C吸收,進一步幫助血管抗氧化,維持血管健康。

資料及圖片來源:《幫緊你醫緊你》

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