喜歡流心蛋的朋友留意，今次最做脆皮流心蘇格蘭蛋食譜。蘇格蘭蛋Scotch Egg是英國傳統美食在香港餐廳較少見。脆皮炸蛋是包著原隻爆漿流心蛋的炸肉丸，簡易版蘇格蘭蛋用氣炸鍋就做到，做法更簡單和健康。蘇格蘭蛋由來據説是三百年前由英國一家百貨公司發明，美味又方便攜帶，很適合用來當野餐小食，大家不放趁初夏野餐試試啦！
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準備時間
30分鐘內 -
份量
4人以上
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午餐肉: 1罐
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蛋: 4隻
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洋蔥: 半個
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麵包糠（炸皮麵衣）: 1碗
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蛋（炸皮麵衣）: 1隻
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麵粉（炸皮麵衣）: 1碗
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香草: 適量
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黑胡椒: 適量
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麵包糠（肉餡）: 3大湯匙
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蛋（肉餡）: 1隻
氣炸鍋版蘇格蘭炸蛋做法：
1. 水滾落蛋煮約6分鐘，拿起放入凍水冷卻，剝殼備用。
2. 洋蔥切碎，炒香至金黃色。
3. 戴手套用手搗碎午餐肉，混合洋蔥、香草、黑胡椒、蛋和麵包糠。
將蛋包入做成大肉丸，沾上麵粉、蛋和麵包糠。
4. 面頭掃上少許油，185度氣炸10分鐘，反轉再炸10分鐘即成。如果不夠金黃色可以較大到200度烤5分鐘。
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*蘇格蘭蛋傳統做法肉丸的部分會用到去衣香腸肉，西式香腸在超市比較昂貴和難找，這次改用比較便宜的午餐肉，充滿咸香同樣美味，也可以用免治豬肉。
完成啦！蘇格蘭蛋外皮香脆，即使用氣炸鍋也做到金黃效果。炸肉丸裏面咸香，夾著流心蛋，賣相已經非常吸引！口感味道超有層次，下次想食流心蛋都不妨試試這道英倫料理啦！
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