【氣炸鍋食譜】氣炸鍋蘇格蘭蛋食譜!脆皮炸蛋內夾爆漿流心蛋 簡單英倫美食野餐一流

氣炸鍋食譜|氣炸鍋蘇格蘭蛋食譜!脆皮炸蛋內夾爆漿流心蛋 簡單英倫滋味野餐美食

發佈: 2022.04.29
文: 蘇潁琦

喜歡流心蛋的朋友留意,今次最做脆皮流心蘇格蘭蛋食譜。蘇格蘭蛋Scotch Egg是英國傳統美食在香港餐廳較少見。脆皮炸蛋是包著原隻爆漿流心蛋的炸肉丸,簡易版蘇格蘭蛋用氣炸鍋就做到,做法更簡單和健康。蘇格蘭蛋由來據説是三百年前由英國一家百貨公司發明,美味又方便攜帶,很適合用來當野餐小食,大家不放趁初夏野餐試試啦!

  • 準備時間
    30分鐘內
  • 份量
    4人以上
  • 午餐肉: 1罐
  • 蛋: 4隻
  • 洋蔥: 半個
  • 麵包糠(炸皮麵衣): 1碗
  • 蛋(炸皮麵衣): 1隻
  • 麵粉(炸皮麵衣): 1碗
  • 香草: 適量
  • 黑胡椒: 適量
  • 麵包糠(肉餡): 3大湯匙
  • 蛋(肉餡): 1隻

氣炸鍋版蘇格蘭炸蛋做法:

1. 水滾落蛋煮約6分鐘,拿起放入凍水冷卻,剝殼備用。

2. 洋蔥切碎,炒香至金黃色。

3. 戴手套用手搗碎午餐肉,混合洋蔥、香草、黑胡椒、蛋和麵包糠。

將蛋包入做成大肉丸,沾上麵粉、蛋和麵包糠。

4. 面頭掃上少許油,185度氣炸10分鐘,反轉再炸10分鐘即成。如果不夠金黃色可以較大到200度烤5分鐘。

*蘇格蘭蛋傳統做法肉丸的部分會用到去衣香腸肉,西式香腸在超市比較昂貴和難找,這次改用比較便宜的午餐肉,充滿咸香同樣美味,也可以用免治豬肉。

完成啦!蘇格蘭蛋外皮香脆,即使用氣炸鍋也做到金黃效果。炸肉丸裏面咸香,夾著流心蛋,賣相已經非常吸引!口感味道超有層次,下次想食流心蛋都不妨試試這道英倫料理啦!

 

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