自家煮出經典Gordon Ramsay招牌菜!威靈頓牛扒食譜

自家煮出經典Gordon Ramsay招牌菜!威靈頓牛扒食譜

發佈: 2022.05.11
文: 莫甄兒

威靈頓牛扒是傳統英國名菜,也是廚神Gordon Ramsay的招牌菜式,其賣相和口感都非常吸引。食材平台Superfarm近日推出了威靈頓牛扒的cooking kit,讓大家在選購材料上省了功夫,而且牛柳足足有1kg,好適合與朋友聚會時大展廚藝~

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 巴馬火腿: 8片
  • 雞蛋: 1個
  • 即用酥皮: 2塊
  • 蘑菇: 600克
  • 牛柳: 700克
  • 黃芥末醬: 2湯匙
  • 鹽: 1茶匙
  • 黑胡椒: 1茶匙

做法:

1.蘑菇切碎,炒至乾身。

2.熱鑊,將牛柳四面封煎至金黃,加入鹽和胡椒。

3.牛柳趁熱塗上芥末醬。

4.巴馬火腿緊密地鋪在保鮮紙上,均勻抹上蘑菇醬,留空邊位。

5.牛扒放在巴馬火腿中間,以保鮮紙包緊,冷凍15分鐘。

6.酥皮塗上蛋液,牛扒放置中間再卷實,切走多餘部分酥皮。冷凍15分鐘。

7.成型後表面酥皮塗上蛋液,以刀背在表面輕鎅幾刀。

8.200度焗35分鐘即可。烤焗時間視乎牛排的大小,可以使用牛排溫度計去協助觀測生熟程度。

完成啦!熱辣辣出爐的威靈頓牛排散發陣陣香氣,切開是恰到好處的熟度,整體口感味道都很豐富。而且Superfarm推出的cooking kit包括了約一公斤的穀飼⽜柳,千層酥皮和匈牙利鴨肝,CP值頗高,套裝詳情可按此查看。

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