熱爆意粉店大廚 4 部煮好!簡易版大蜆闊條麵

熱爆意粉店大廚 4 部煮好!簡易版大蜆闊條麵

發佈: 2022.05.13
文: U Magazine

text│sieg   photo│jay

【大蜆闊條麵】
這款意粉在意大利餐廳吃,分分鐘收你 200 大元,其實原來自己整一啲都唔難,這篇就請嚟米芝蓮推介意菜館大廚 Jack 分享食譜,教大家用簡單材料炮製大蜆闊條麵,4 個步驟就煮好,相當 Easy。

【大廚檔案】
Jack Law
米芝蓮推介意大利餐廳 Involtini Italian Cuisine 及人氣手造意粉店 JEP by Involtini 行政總廚及創辦人。

【材料】
Fettuccine 闊條麵 200 克 /  蒜(切片) 2 粒 / 蜆 8 隻 / 碎辣椒乾 適量 / 初榨橄欖油 適量 / 白酒 50 克

【做法】

step 1:中火燒熱橄欖油,爆香蒜片及辣椒乾。

step 2:加入白酒,大蜆煮至開口,撈起備用。

step 3:燒滾水,加入闊條麵煮 30-40 秒分鐘,撈起意粉加到鑊中煮 2 分鐘。

step 4:大蜆回鑊,加少許橄欖油後即可熄火。

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