麵包食譜|哥基Pat Pat包食譜!自家還原超可愛打卡麵包/內文附揉麵技巧

麵包食譜|哥基Pat Pat包食譜!自家還原超可愛打卡麵包/內文附揉麵技巧

發佈: 2022.06.15
文: 莫甄兒

哥基圓滾滾的pat pat向來都是可愛代表,今次就教大家製作一款造型超可愛的可食用哥基pat pat麵包吧!下文會提及一些揉麵小技巧,就算沒有麵包機的朋友也可以輕鬆揉出一個光滑的好麵團~

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 朱古力: 20克
  • 芝士: 2片
  • 無鹽牛油: 30克
  • 雞蛋: 1隻
  • 牛奶: 160克
  • 酵母: 4克
  • 鹽: 2克
  • 糖: 50克
  • 高筋麵粉: 300克

步驟:

1.所有乾粉混合,鹽和酵母分開擺放,因為鹽會抑制酵母發酵。

2.加入蛋液和牛奶,直至乾粉變成絮絮再揉至麵團成型。牛奶要視乎麵團吸水程度慢慢加入,一下子全倒入有可能令麵團過濕。

3.加入室溫的無鹽牛油,揉至麵團光滑並揉出麵筋。剛加入牛油時會令到麵團分解變得難以揉成一團,這是正常現象,只要繼續搓揉多5-10分鐘就會再次成型並變得更光滑。揉麵團的方式像是洗衣服一樣前後拉扯撕裂,再配合大力摔打麵團更快達到光滑效果。

4.包上保鮮紙,放在溫暖潮濕的地方發酵1小時。

5.麵糰分為8份大(50克),12份小(2克),蓋上保鮮紙保持濕度。

6.大麵糰包入餡料,搓成水滴型,將兩個貼在一起做成屁股形狀。記得麵團要隨時蓋上保鮮紙以免表面變乾。

7.小麵糰搓成圓形,貼在尾巴和腳掌位置,可以加少少水增加黏性。

8.蓋上保鮮紙,二次發酵15分鐘。

9.170度焗20分鐘,6分鐘時蓋上半圓形錫紙。

10.出爐後,用融化朱古力畫上腳掌即可。

出爐啦!哥基pat pat造型非常可愛,而且麵包鬆軟回彈。大家可以加入自己喜歡的餡料,做起來打卡一流啊!

↓有新嘢玩!《社群》專區登錄App↓

↓必睇人氣美食主題深度關注組↓


【為食UU熊GO!】激賞Häagen-Dazs單球雪糕券

↓入App玩遊戲贏雪糕券兼日日賺U Fun↓

more