蛋料理達人教煮 住家版日式蛋包飯

蛋料理達人教煮 住家版日式蛋包飯

發佈: 2022.06.09
文: U Magazine

text│Amy

雞蛋幾乎是雪櫃必備,又平又有營養,做法好百變,這篇就教大家用雞蛋做這款可口的日式美食──日式蛋包飯,做起來不算困難,就算新手都能做出四正的日式蛋包飯。

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【日式蛋包飯】

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【大廚檔案│Kevin】
蛋料理專門店「蛋哥」的負責人之一,擅長製作蛋料理。

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【材料】
雞蛋 2 隻 / 珍珠米 100 克 / 煙肉 2 片 / 去骨雞髀肉(切粒) 80 克 / 洋葱 (切碎) 4 湯匙 / 椰菜(切碎) 少量 / 牛油 20 克 / 鰻魚汁 4 湯匙

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step01. 先將珍珠米煮熟備用。將煙肉切細煎至金黃備用。

step02. 熱平底鑊,加牛油煮融。

step03. 加入已拂打的雞蛋,略定形後以筷子順時針攪拌,鑊或翻覆搖晃平底鑊,將蛋捲成欖核形。

step04. 洋葱炒香。

step05. 加入雞粒炒至金黃色,加入煙肉、白飯、椰菜及鰻魚汁炒勻,再將炒飯置於模內定型,放於碟上,飯面放上流心蛋包,完成。

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