Tiramisu是意大利經典甜品，當中不少得意大利軟芝士這個靈魂材料。意大利軟芝士又叫Mascarpone Cheese，唯超級市場較難找到，價錢也比忌廉芝士昂貴，其實只要簡單兩種材料，和幾樣家裏常見的小工具就做到啦！喜歡Tiramisu甜品的你就要看看怎樣做啦！
意大利軟芝士又叫馬斯卡彭芝士Mascarpone Cheese，比忌廉芝士吃起來更輕盈不油膩，奶香十足，脂肪含量也較高。除了用來做比較常見的Tiramisu，其實也可以用來做不少甜品，例如芝士蛋糕、甜品凍餅、塗麵包等。
做甜品往往用剩淡忌廉怎麽辦？一大盒又不能擺放太久，不想浪費一於用來做意大利軟芝士就最好不過啦！自製軟芝士食譜只需要500ml淡忌廉（建議選擇脂肪含量35%以上的淡忌廉）和約40ml檸檬汁兩種材料。工具需要一個隔篩、溫度計及廚房紙。
意大利軟芝士做法：
1. 首先將淡忌廉倒入鍋中小火加熱，期間不斷攪拌以防黏底。
2. 當淡忌廉加熱至80度放入40ml檸檬汁，再煮幾分鐘，淡忌廉會變得厚身。
3. 熄火後靜止冷卻15至20分鐘，可放在冰水上加快冷卻。
4. 隔篩上面放廚房紙，倒入忌廉蓋上保鮮紙。放入雪櫃冷藏24小時，等待分隔出凝乳和乳清就完成啦！
製作芝士的原理很簡單，淡忌廉加熱後，遇上酸就會有化學作用，將凝乳及乳清分離做成芝士。成型後的芝士留下的乳清不會很多，大約2到3湯匙左右。檸檬汁的部分也可以換成同等分量的醋，但小編個人偏好檸檬汁，會散發出淡淡果香，吃下非常清新。
自家製茅屋芝士：
完成啦！自製軟芝士當然不少的做Tiramisu，還能用來做芝士蛋糕。自己做比街買的成本低很多，而且吃起來好輕盈清新。
或者用來搽多士、配英式鬆餅和果醬也非常不錯！
配上消化餅乾碎和水果，簡單做個快手版木糠布丁杯。
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