近來人氣高企的「荃灣威威」劉宋威這次特地光臨U Food與讀者們分享他的招牌拿手菜——惹味回鍋肉！更會分享選肉和切肉技巧、下廚心得以及飲食習慣等，威威豬們記得睇落去啦~唔好錯過片尾彩蛋啊！
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準備時間
30分鐘內 -
份量
3-4人
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薑片: 適量
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葱(切段): 適量
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辣椒(切片): 適量
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蒜蓉: 1茶匙
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椰菜: 半個
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玻璃肉: 1條(約500克)
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糖: 2茶匙
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柱候醬: 2湯匙
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海鮮醬: 2湯匙
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甜面豉醬: 2湯匙
是次的豬肉是由阿威親自挑選的玻璃肉也稱為爽肉，會比起一般五花腩更爽脆有咬口，肥而不膩。除了回鍋肉外，威威也建議玻璃肉適合用作蒜泥白肉或炆腩肉。
阿威表示切肉時要視乎想要的厚薄，盡量每塊尺寸相近。而且他通常會先在舖頭切好再帶回家，因為喜歡最新鮮的口感。
與高大外表不同，阿威煮飯時非常斯文，倒油都是慢慢倒，薑片也是一塊塊下。他表示在家多數都會下廚，其中回鍋肉就是經常會出現的菜式，因為家人喜歡吃。
多數食譜會使用豆瓣醬和海鮮醬作調味，不過阿威版本則是選擇用甜面豉醬、海鮮醬和柱候醬，因為家裏的小朋友不能吃辣，所以避免用辣味的豆瓣醬，果然好貼心~但其實阿威本人好食得辣，亦喜歡吃川菜，其中水煮牛肉是最愛！
阿威說因為自己喜歡吃軟一點的菜，加上家中老人家牙齒不好，所以會早一點落菜，讓椰菜煮得腍一點，處處都為家人著想~
威威版本的招牌回鍋肉果然香氣四溢，小編試食後覺得香辣惹味，而且肉片口感確實較一般有咬口爽脆，完全是白飯殺手！大家都不妨跟著威威動手煮吧~
附上阿威單獨型仔照~各位威威豬記得save低啦！
