五步完成高顏值的夏日消暑甜品!海洋蛋白椰汁糕食譜

五步完成高顏值的夏日消暑甜品!海洋蛋白椰汁糕食譜

發佈: 2022.06.22
文: 簡思倫

這麼久沒有出國去旅行,是不是很想念外國水清沙幼的海灘呢?今次就跟大家製作一款又打卡又消暑的甜品──海洋蛋白椰汁糕。材料和做法都非常簡單,藍色夢幻的蝶豆花融液加入蛋白,再配上椰汁糕,就能創造出屬於你的海洋,大家都不妨試試整啦!

  • 準備時間
    2小時以上
  • 份量
    3-4人
  • 魚膠粉 (椰汁層): 10克
  • 糖 (椰汁層): 20克
  • 椰奶 (椰汁層): 150克
  • 糖 (白色海浪): 半茶匙
  • 蛋白 (白色海浪): 1個
  • 魚膠粉 (海洋層): 15克
  • 水 (海洋層): 300克
  • 糖 (海洋層): 35克
  • 蝶豆花 (海洋層): 3朵

步驟:

1. 將少許糖加入蛋白拌勻備用

2. 水滾後放入蝶豆花慢火攪拌煮出藍色,再將蝶豆花撈出。

3. 加入糖和魚膠粉拌勻,加熱至融化,然後倒入模具中。

4. 再將預備好的蛋白混和糖,倒入剛剛的蝶豆花融液中,像蛋花湯一樣攪拌。然後放入雪櫃冷藏至凝固 (*煮滾的蝶豆花融液加入模具後,一定要馬上加入蛋白,令蛋花可以燙熟成形)

5. 椰香糕部分則是將椰奶、糖、魚膠粉攪拌均勻並煮開,倒進蝶豆花的上層,放入冰箱冷藏至凝固。

完成啦!椰汁味香濃,賣相非常吸引,充滿夏日風情,打卡一流!今個夏天大家都不妨試試整啦!

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