塔門水上人教煮 蜑家風味炒蟹│10 分鐘 4 步驟搞掂!

塔門水上人教煮 蜑家風味炒蟹│10 分鐘 4 步驟搞掂!

發佈: 2022.07.07
文: U Magazine

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【蜑家金蒜辣椒炒蟹】

喺小炒店食避風塘炒蟹或者胡椒蝦,每人無 500、600 元都不能離座吧。其實在街市買蟹買蝦,半價都唔使就煮到,今次教大家做水上人版本,記者搵嚟來自塔門的水上人喜哥指導,加少少蜑家成個餸的感覺唔同晒。而且 4 步驟、大約 10 分鐘就炒好,勁 easy!
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【廚藝達人│喜哥】
塔門水上人,人氣海鮮火鍋店靚粥工房料理店主。

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【材料】
肉蟹 2 隻 / 藍花蟹 1 隻 / 紅椒(切角) 半個 / 葱(切段) 2 棵 / 蝦米 30 克 / 炸蒜 80 克 / 鹽 1/2 茶匙 / 糖 1/2 茶匙 / 生粉 適量 / 

【做法】

step01. 蟹斬件,撒上生粉。

step02. 燒熱油,大火爆香蟹件 3-4 分鐘,蟹殼開始轉金黃即可起鑊。

step03. 中大火,爆香辣椒及蝦米,加入紅椒及葱炒 2 分鐘。

step04. 蟹回鑊,並加入炸蒜再炒 2-3 分鐘即可。

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