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沙嗲牛真係好多人鍾意食,大家見 fb 上的沙牛關注組反應咁熱烈就知。其實除了造訪各大沙牛名店,原來自己煮係極度容易。出身自名廚的大廚輝哥就設計了一個 5 分鐘就煮好的食譜。
【沙嗲牛肉粉絲煲】
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【大廚檔案│陳輝師傅】
陳儀興玫瑰餐廳小廚及瑰•私房老闆及大廚,曾於中環 ifc 利苑當主廚。
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【材料】
牛肉 300 克 / 甘菇 半包 / 龍口粉絲 半包 / 尖椒 1 條 / 紅椒 1 條 / 菠蘿 6 粒 / 沙嗲醬 200 克 / 椰奶 1 湯匙 / 淡奶 1 湯匙 / 水 300 毫升 / 生粉水 適量 / 油 適量
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【做法】
step1. 燒熱油,大火煎牛肉約 15-20 秒,起鑊備用。
step2. 原鑊加入沙嗲醬並推開,轉中大火加入青椒、尖椒、甘菇及菠蘿及水,燜煮約 30 秒。
step3. 轉中火,加入椰汁及淡奶拌勻,加入粉絲,煮 1 分鐘。
step4. 加入生粉水埋芡。
step5. 轉大火,加入牛肉煮 15 秒熄火及離鑊。