布丁包食譜|新手懶人版法式布丁包食譜 煙韌麻糬+流心布丁餡!零失敗不漏蛋漿貼士

布丁包食譜|新手懶人版法式布丁包食譜 煙韌麻糬+流心布丁餡!零失敗不漏蛋漿貼士

發佈: 2022.10.14
文: 蘇潁琦

法式布丁包熱潮未退,除了始祖嘉多利,多間布丁包餅店門外都大排長龍,一包難求不如自己還原布丁包啦!這次帶來懶人簡單版的布丁包—流心麻糬布丁包食譜。懶人版布丁包用了現成吐司麵包製作,不用自己揉麵糰超方便,也比較適合新手嘗試。嫩滑的布丁有流心效果,更有煙韌麻糬,想做做看就要睇埋零失敗小貼士啦!

  • 準備時間
    1小時內
  • 份量
    3-4人
  • 方型吐司: 2個
  • 蛋(布丁部分): 2隻
  • 蛋黃(布丁部分): 2隻
  • 粟粉(布丁部分): 15克
  • 牛奶(布丁部分): 50ml
  • 淡忌廉(布丁部分): 200ml
  • 糖(布丁部分): 30克
  • 雲呢拿油(布丁部分): 1茶匙
  • 木薯粉(麻糬部分): 40克
  • 牛奶(麻糬部分): 200ml

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流心麻糬布丁包食譜做法:

1. 吐司切頂,用刀鎅四邊不要切到底,拿出少許麵包,用湯匙壓平,放入預熱焗爐180度烤10分鐘到金黃色。

2. 製作麻糬。牛奶加入木薯粉、糖,鍋中加熱煮成麻糬,攤涼備用。

3. 製作吉士布丁餡料。蛋和蛋黃加入糖、雲呢拿油、粟粉打發。淡忌廉、牛奶煮到微熱(約70度),慢慢倒入雞蛋。

再整碗到入鍋中小火加熱,煮至濃稠厚身,然後隔篩,隔開大顆粉粒。

4. 吐司四周用錫紙包好,裏面倒入麻糬和吉士布丁溶液。

用麵包封頂或錫紙包頂,入預熱焗爐180度烤焗45分鐘即成。

*流心布丁包不漏蛋漿零失敗小貼士:

- 第一步挖空吐司,用刀鎅四邊千萬不要切到底。

- 吐司預先烤一下至硬身,才放入內餡。

- 吐司四周用錫紙包好以放漏蛋漿。

- 製作吉士布丁溶液一定要厚身,不然吐司麵包會很快速吸收蛋液。

- 布丁液要隔篩,才會嫩滑。

完成啦!布丁包外脆內軟,布丁內餡充滿蛋香,還有半流心效果,加上煙韌拉絲麻糬三重口感好豐富!

這款吐司在OK便利店就買到,厚吐司容量深,用來盛載布丁溶液剛剛好。不用自己做麵包就更方便啦,大家也嘗試用不同沒有內餡的麵包。

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