鮮奶麻糬|超煙韌台式古早味燒麻糬食譜 $10成本簡單4步還原夜市風味

鮮奶麻糬|超煙韌台式古早味燒麻糬食譜 $10成本簡單4步還原夜市風味

發佈: 2022.09.30
文: 蘇潁琦

台灣夜市美食深受歡迎,召集煙韌控!除了水嫩鮮奶麻糬,這次有台式古早味燒麻糬食譜!糯米粉做的燒麻糬大大塊,還有燒麻糬煙韌小秘方。熱辣辣燒麻糬沾花生芝麻粉趁熱食,超有台式夜市風味。$10成本15分鐘就可以在家輕鬆做到,大家不妨試試啦。

  • 準備時間
    15分鐘內
  • 份量
    4人以上
  • 糯米粉: 250克
  • 水(麻糬糰): 180-200ml
  • 糖: 100克
  • 水(糖水): 700ml
  • 花生粉: 適量
  • 芝麻粉: 適量

台式古早味燒麻糬做法:

1. 糯米粉加入水搓成糰子。

拿小塊煮1到2分鐘熟透,煮成粄娘。放入麵糰搓到光滑,按麵糰情況可酌量加入糯米粉或水。

*燒麻糬煙韌秘訣:

粄娘亦即燙熟的麵糰,只需拿整個粉的1/10即可,會令麻糬更煙韌。

2. 分小塊搓圓,大約35克左右,鋪上保鮮紙以免太乾。

3. 炒糖至金黃琥珀色,加入熱水煮成焦糖甜湯。(這個步驟要小心水蒸氣。)

4. 放入糰子煮到浮起,再煮10分鐘到入味。碟上放花生或芝麻粉,燒麻糬沾著吃即成。

完成啦!燒麻糬大大塊肥嘟嘟,一大口吃下超Q軟煙韌,配上焦糖甜湯和花生粉,好滿足啊~

 

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