炒前做1件事令韭菜更好吃！　日本營養師教你5個韭菜冷知識

雖然一年四季也可以買到韭菜，但其實特定季節的韭菜營養特別豐富，而按著特定的方法烹調更可以提升營養質素！日本電視節目《日常生活長知識》(ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～)就請來營養師講解5個吃韭菜冷知識，一齊看看怎樣吃韭菜更有益啦~

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節目一開始提到春天的韭菜最好吃，因為經過寒冷的冬天，春天的韭菜儲存了很多營養，菜葉很柔軟，香味也很強烈。

吃韭菜冷知識 1. 挑選韭菜

營養師圓尾和紀建議韭菜要挑選粗葉的，他表示韭菜的葉越大塊，代表它含有的營養越豐富，同時葉粗的韭菜也比較厚，口感也比較好。

而韭菜放久了會縮小，所以如果菜葉很小，也可能代表韭菜比較不新鮮。所以下次購買韭菜，記得要選擇粗葉的韭菜。

吃韭菜冷知識 2. 不要扔掉韭菜根部

很多人處理韭菜的時候，也會將最硬的根部切走扔掉，但其實根部最硬的位置就含有豐富的大蒜素，有消除疲勞和促進新陳代謝的功效，含量是葉的4倍！而韭菜的頂部含有豐富的維他命，所以記得烹調韭菜的時候不要扔掉根部，要一同吃掉。

吃韭菜冷知識 3. 炒前用滾水冲一下

如果不喜歡韭菜刺鼻的味道，炒韭菜之前就可以用滾水冲一下，因為滾水可以消除韭菜刺鼻的味道，幫助帶出韭菜本來的甜味，所以用這個方法可以令韭菜味道會更甜。

吃韭菜冷知識 4. 搭配牛油果食用

除了韭菜炒蛋外，其實還可以搭配一種食材，增強韭菜美容效果，這種食材就是牛油果。營養師表示牛油果含有豐富的維他命E，可以預防細胞受破壞。

而韭菜則含有豐富維他命C，可以幫助維他命E發揮作用。而且維他命E經過油加熱後，會更加容易被人體吸收，所以營養師非常建議製作韭菜炒牛油果。

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吃韭菜冷知識 5. 韭菜保存方法

很多人也會直接將一包包的韭菜放入雪櫃，但其實這樣保存方法容易令韭菜變乾，繼而腐爛，同時容易令營養流失。

其實要有效保存韭菜，可以將韭菜放入保鮮盒，再注水，就可以保持韭菜濕潤，延長韭菜保質期。

資料及圖片來源：《日常生活長知識》