黑木耳 清腸
黑木耳屬菌類一種，它含有大量膳食纖維及植物膠質，不但能為身體進行排毒通便，更能降低患大腸癌的風險，更有較強的黏附作用，能把殘留體內的無用代謝物一併清除，具有很好的潔淨及美顏功效。與此同時，黑木耳也是素中之葷，高含量的鐵質是優質的天然補血品，受不少女士愛戴。當中以白背黑木耳的營養價值最高，可是口感偏硬，一般用來煲湯或打汁最好。一般黑木耳做法以涼拌或上湯浸煮居多，加上熱量低，是 keep fit 之寶。
四寶浸星斑片 $388/ 明閣
以上湯浸煮星斑片，並加入勝瓜、鮮百合、黑木耳等，味道零舍清甜。
山葵雲耳煙三文魚 $128/ 明閣
黑木耳灼熟後簡單以黑醋及鮮磨山葵蓉調味，酸酸辣辣好醒胃。
淮山 護膚養顏
淮山，又叫山藥，日本人稱之為長芋。平日見到的版本多為乾貨，在煲湯時出現，可近年卻流行起吃鮮淮山來，不少中菜館都以此入饌。由於淮山本身味淡，所以菜式的配搭更百變，蒸炒煮、配素菜、配肉食樣樣得，而且口感咬落好爽脆，與乾淮山略為不同。千萬別少看鮮淮山表面那層黏稠的物質，這東西稱為「黏蛋白」，屬多糖蛋白質的混合物，不但可改善內分泌、有助腸道健康，還有護膚養顏、減少皮下脂肪的功效，加上含維他命 B、C、鋅、鉀、鐵質等，是最佳的營養補給品。
彩虹仙子 $68 位 / 明閣
原個厚肉的西班牙番茄挖空，中心釀滿炒香的鮮淮山、羊肚菌和松茸，清而不寡，層次鮮明。
鐵板燒山芋薄餅 $108 /Tokoro
（須 2 日前預訂）鮮淮山磨蓉做餅，中層夾入炒蕎麥麵， 口感豐富。
鮮淮山牛蒡黑豚肉 $238 /明閣
簡單用彩椒爆炒，淮山吸收滿滿的黑豚肉香，惹味爽口。
海帶 降脂
海帶，即是昆布，屬低溫海水中的藻類植物，素有「海上之蔬」或「長壽菜」的稱號。最顯著的營養素，必定是它的含碘量超高，對於缺乏碘而形成的甲狀腺腫大問題，最有療效。再者，海帶中的不飽和脂肪酸可令血液中的黏度降低，減少血管硬化的迹京象，加上有降脂、補鈣、護髮、利尿、延緩衰老等附加益處，難怪注重健康的日本人長久以來都愛以它入饌，煮高湯、昆布漬......做法百變﹔中國人嘛，則多以它來煲海帶湯，或者加埋性涼的綠豆炮製綠豆沙，更清熱解毒。
北海道蒸蛋伴昆布汁 $78 /Tokoro（須 2 日前預訂）
以紫菜水來蒸蛋，並調成醬汁淋在海膽內，雙重鮮味在口中徘徊不散。
昆布締針魚刺身 $328 /Tokoro（須 2 日前預訂）
時令的針魚以昆布包裹醃過夜，鮮味大大提升，雖功效不及直接服用昆布， 但也略有功效。
地址：旺角上海街 555 號朗豪酒店 6 樓
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(原文摘自《U Magazine》文：Champy、Winnie 圖：鑫、Suki、LamLam)
