Kit Mak 煮意：煎黃金豆腐伴海苔醬

豆腐是不少家常菜常用的的食材，營養豐富而且味道清淡，非常百搭。要炮製出色澤金黃、香脆可口的豆腐，除了拿捏煎豆腐的技巧之外，亦要掌握調味的秘訣。Kit：「我用雞汁為豆腐調味，味道均勻，不會一塊鹹一塊淡，伴以滋味海苔醬，更令本身平淡的豆腐生色不少！」

煎黃金豆腐伴海苔醬

材料：
硬豆腐　　　　　2 磚
蛋　　　　　　　1 隻
薑茸　　　　　　少許
蔥花　　　　　　少許
史雲生調味雞汁　2－3茶匙
生粉　　　　　　少許

海苔醬汁：
日本紫菜　　　　1塊
水　　　　　　　160毫升
史雲生調味雞汁　2茶匙
糖　　　　　　　1/2湯匙
米酒　　　　　　1/2湯匙
生粉水　　　　　少許

做法：
(1) 將海苔醬汁材料拌勻，慢火煮成汁，下生粉水埋芡，下薑茸及蔥花。
(2) 吸乾豆腐水分，切件，於表面均勻塗上史雲生調味雞汁。
(3) 將豆腐撲上生粉，再沾滿蛋液，煎至表面金黃及香脆。
(4) 將豆腐與海苔醬汁拌勻，即可食用。

Kit’s cooking Tips：
1. 用史雲生調味雞汁醃豆腐，味道塊塊都咁均勻，濃淡得宜。
2. 豆腐以煎的方法代替炸，大大減少油膩感，健康之餘口感一樣鬆脆。

(資料由客戶提供)