日本人愛吃魚，除了用三文魚做石狩鍋外，還喜歡把鯛魚、吞拿魚做鍋物，前者高級，後者庶民，各有風味。
高級真鯛魚鍋
真鯛，又名「鯛魚」，分布於太平洋區，包括日本南部。日本馳名鯛魚的地區，就在神戶附近的明石，出產著名的明石鯛。鯛魚魚肉清爽，肉味純淨，深得日本人歡心，但由於 50-70 年代過度捕獲鯛魚，後期開發養殖市場解決魚量減少的問題，現在我們吃到的真鯛以養殖居多。
在日本，真鯛是高級的象徵，在高檔次料理會供應。日本名店出身的日籍大廚龜山勝?，把九州、四國一帶的真鯛，用來做鍋物。真鯛達刺身級數，半條連皮切片鋪放碟上，中間放了春菊，灑了點柚子皮，如開花般優美。店員替客人在鰹魚昆布湯中，先加入野菜，讓野菜的精華滲透清湯中，之後便涮鯛魚。灼至九成熟，放碗內，餘溫令魚肉達至最完美的生熟度，入口肉嫩無比，魚味頗濃，更掛上柚子的清新，放入滑嘟嘟的葛粉同吃，不用蘸酸汁也非常好吃！
Hana 華小料理屋
地址：銅鑼灣百德新街 50-56 號唐寧大廈地下 C 舖
電話：2895-5677
營業時間：12nn-2pm，6pm-11:30pm
庶民美食 鮪魚大蔥鍋
鮪魚（即吞拿魚），是現今日本壽司店的高級食材，可是在江戶時期，它被視為卑賤的下價魚，上不了宴席之桌。
鮪魚大蔥鍋的誕生，初現於 18 世紀末的東京，當時無冷凍設備，捕獲的鮪魚當好後，人民將愛吃的赤身（魚背肉）用來浸醬油或煮熟保存，反而嫌棄脂肪多的腩位拖羅，窮困的百姓則拿來配蔥煮鍋物，成了庶民的裹腹美食。有說江戶（現今的東京）一位官員因太肚餓，途經一間簡陋小店，點了鮪魚大蔥鍋吃，當咀嚼時熱汁濺入喉嚨，加上佐酒，那朕美味魚香令他驚為天人。自此之後，他酒癮起，就會前來喝酒配鮪魚大蔥鍋。
這個魚鍋做法簡單，日籍大廚取鮪魚魚腩，加水菜及豆腐，放昆布木魚湯鍋一起煮，湯底的昆布清香也滲到鮪魚中，清清甜甜，魚肉甘香。食材全是日本的，傳統地道，將昔日江戶時代的風味呈現出來。
鵜舞
地址：荔枝角長義街 9 號 D2 Place 地下 G02 舖
電話：2743-8011
營業時間：12nn-2:30pm， 6pm-10:30pm
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