店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬 4 種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。餐廳走年輕路綫，單是環境已同傳統京川菜館大不同，用上鋼鐵枝作布置元素，加上柔和的燈光，感覺帶一點工業風。
魚、鴨、雞、豬 4 種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名夠晒特別的「漁牧混豬」，其實即是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比一般中式乳豬皮薄脆，加上選用 30 日大的奶豬，肉質特別幼嫩。配的醬汁同樣有新意，有傳統的乳豬醬，又有創新的沙律黃芥辣、抹茶醬，讓客人 dip 出不同味道。
這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲就用上超過 500 克重波士頓龍蝦，食落啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了 4 大條大花膠，夠晒養顏，嫌個雞煲唔夠多料，仲可以加錢要埋鮑魚，組合超矜貴雞煲。至於川菜不少得的烤魚，客人可從 4 款魚、5 種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，夠晒鮮味，有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，食落無咁油膩，愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會食到滿頭大汗，夏天食啱晒！
特別推介：
火熱香辣味烤清江魚 $268
客人可先揀魚，再從 5 款口味選其一，有辣有唔辣，先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，很惹味，特別推介清江魚，骨少肉嫩，非常鮮味。
龍蝦雞煲 $286
波士頓龍蝦有超過 500 克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣，非常入味，更可加錢加埋鮑魚、花膠等。
日本岩手縣純情豬 $138
首次於香港亮相，因吃「純情蘋果」長大而命名，肉味清甜，口感嫩滑，用來打邊爐最好味。
漁牧混豬 $118（1/4 隻）、$198（半隻）、$388（全隻）
選用只有 30 日大的奶豬，用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香，更有 3 款醬汁配搭，包括乳豬醬、沙律黃芥辣和抹茶醬。
老北京烤鴨 $288
用荔枝柴即叫即烤，吃起來肉質香嫩，另附送層麵皮、甜麵醬、京蔥絲和青瓜條，與鴨肉包起來吃更惹味。
紫薯驢打滾 $36/半打
著名北京地道小食，傳統用蓮蓉做餡，配以麻薯皮、綠豆粉，這裏則改做紫薯餡，味道更加香甜。
漁牧
地址：尖沙咀加拿芬道 20 號加拿芬廣場 2 樓
電話：2529 8383
營業時間：11:30am-3pm、5:30pm-12mn
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵尖沙咀站 B2 出口
泊車：加拿芬廣場 $23/hr
平均收費：$250
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