西環勁辣湘菜

剛於西環開業的湘聚小廚，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都是來自湖南，跟足當地煮法，風味與當地如出一轍。

到底湘菜同川菜有何分別？前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，卻火侯十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。

想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，睇見都覺得辣！蒸香後辣味完全滲透魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包專程從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別做成空心，可放梅菜乾、指天椒、葱蒜炒成的餡料等，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。

最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB 辣。仲有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等等，解辣之餘，仲可以下下火，貼心！

絕色雙魚
選新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉吸盡辣味，舌頭辣得火燙麻痺，好刺激。

孜然寸骨
豬肋骨炸後，再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩，辣度容易接受。

小炒香乾
以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味，炒得火候充足，佐飯一流。

口味田雞
湯汁用小米椒、黃椒、剁椒等煮成，味道酸辣開胃，盛於乾鍋中邊煮邊食，辣度慢慢提升，愈食愈辣。

雜糧包
空心的雜糧包用五殼雜糧製成，放入梅菜乾、指天椒等餡料同吃，鹹鹹哋好開胃。

水煮南瓜
南瓜用冰糖水燉約 20 分鐘，甜味完全滲入南瓜內，香甜不膩，最啱作飯後甜品解辣。

湘聚小廚
地址：西環日富里 13 號富基大廈地舖
電話：3956 8873
營業時間：11:30am-2:30pm、5:30pm-10:30pm
收費：現金及信用卡，晚市設加一
交通：港鐵香港大學站 B2 出口
泊車：門口咪錶位
平均收費：$200

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