淺水灣 高級海鮮店

發佈: 2015.11.05
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位於淺水灣嘅 The Ocean 以尊重海洋生態嘅美食哲學,淨係選用可持續發展嘅時令海鮮,炮製各有3、5、8同10道菜嘅「嘗味套餐」,模擬一趟水中深潛旅程。首先係「Sea Breeze」同「First Waves」,慢慢向海底推進至「Blue Lagoon」及「Great Reef」,最後回到水面以「Decompression」及「The Coast View」作結。以上 5 個類別分別供應一道或以上的菜式,揀選「嘗味套餐」的客人可從指定類別中挑選菜式。

旅程第一浪的「Italian burrata, 5 kinds of organic tomatoes, berries, Kuruma prawns, olive powder, paprika touile」,沙律特別揀咗5種不同顏色、品種嘅番茄:黃、綠、紫番茄同紅、黃車厘茄,各個品種嘅甜味、酸度同營養都有分別,混合一齊味道更有層次。而日本虎蝦肉爽口彈牙,淋上初榨橄欖油、檸檬汁及同自家風乾黑橄欖,開胃醒神。

然後來到湛藍清澈嘅礁湖,「Carrot gnocchi, octopus, capers, chimichurri」特別用甘筍代替薯仔來製意大利薯糰,味道獨特,配埋以攝氏 70 度油浸 12 小時嘅八爪魚,肉質軟腍,加上由阿根廷引入嘅醬汁 Chimichurri (當地人多用於烤牛肉),配搭創新。

旅程嘅高潮位於海底深處的壯麗珊瑚礁之中,「Lobster confit, wild mushroom tortellini, maitake, bisque」運用了龍蝦各個部位,厚肉嘅蝦身同鉗用牛油煎香,關節位嘅肉混以蘑菇製成意大利雲吞嘅餡料,蝦殼用作熬製濃郁醬汁。這道菜可以完全品嘗到龍蝦嘅滋味,亦避免造成浪費,符合可持續發展嘅原則。

「Horizon View」嘗味套餐 $488(3道菜)
包括一道First Waves、一道Great Reef、一道Coast View

「The First Dive」嘗味套餐 $888(5道菜)
包括一道Sea Breeze、一道First Waves、一道Great Reef、一道Decompression、一道The Coast View

「Deep Blue」嘗味套餐 $1,188(8道菜)
包括一道Sea Breeze、兩道First Waves、一道Blue Lagoon、一道Great Reef、一道Decompression、一道The Coast View、一道End

「Ultramarine」嘗味套餐 $1,488(10道菜)
包括一道Sea Breeze、三道First Waves、一道Blue Lagoon、兩道Great Reef、一道Decompression、一道The Coast View、一道End

The Ocean
地址:淺水灣海灘道 28 號 The Pulse 3 樓 303–304 號舖
電話:(852) 2889 5939
營業時間:
星期三至六 12:00nn–2:30pm、8:30pm–10:00pm
星期日 11:45am–2:30pm、8:30pm–10:00pm

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