ÉPURE 最新秋季菜式

發佈: 2015.11.09
文:

首先,客人可揀選 6 道菜或 8 道菜套餐,當中部分菜式由客人自行選擇。6 道菜套餐包括 3 道前菜、1 道主菜、2 道甜品;8 道菜套餐包括 4 道前菜、2 道主菜、2 道甜品。想知有咩新菜選擇?即睇下面推介啦!

前菜:
Boudeuses by David Herve
採用法國 Marennes-Oléron 鮮蠔,炮製出凍熱兩食,凍食為自製法國紅心蘿蔔雪葩和薄脆,熱食為酥脆鮮蠔配紅心蘿蔔蓉。

Foie gras de canard
用上法國 Perigord 嘅頂級鴨肝,以藏紅花煮成嘅鴨清湯及冬南瓜蓉搭配,味道層次非常豐富。

Coquilles St Jacques
慢火微煎法國布列塔尼嘅大扇貝,配以自家製乾魚子、歐芹蓉和婆羅門參,令帶子更為清爽。

主菜:
Homard bleu
法國藍龍蝦,肉質清甜爽口,配上法國青瓜、白豆蓉及 Comte cheese 牛奶芝士,加上清甜龍蝦清湯,充滿鮮味。

Le faisan de Sologne
法國野山雞,肉質彈性而且極少脂肪,配以法式雞肉丸及法式牛肝菌、藍莓醋製成嘅醋汁,正!

甜品:
Le chocolat Venezulien
以濃度 72% 嘅黑朱古力製成嘅幼滑忌廉及脆片,連同新鮮檸檬汁、糖漬檸檬皮製成檸檬雪葩,一苦一酸,完美嘅組合。

價錢:HK$1,288/6 道菜、HK$1,588/8 道菜

ÉPURE French Fine Dining

地址:尖沙咀廣東道 17 號海洋中心 4 樓 403 號舖
電話:3185 8338
營業時間:12nn-3pm、6pm-11pm

想睇更多?即上 尖沙咀 特集!

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