一鍋堂 平歎爆場放題

發佈: 2015.11.15
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$158 任點任食150 分鐘,走平價路綫,一般以此計算來說,多數只靠大堆頭吸引客人,重量卻不重質。一鍋堂為了突圍,選擇多之餘,更講求質素,單單火鍋湯底就有 16 款,大地魚乾潮汕鍋、藥膳、木瓜雪耳湯等,全部以熬足一日的豬骨湯做湯底,再加材料熬成不同口味,不加味精,甚至可以先飲一碗再打邊爐。平價任食都不會將貨就價。

招牌湯底中,以潮汕湯最特別,豬骨湯底加以大地魚乾、蝦米、鹹菜等,有胡椒鹹菜豬肚湯的風味,大地魚味突出,用來打邊爐幾夠味。麻辣湯不是四川式的多油或太辣,大廚將花椒、茴香等多種藥材及香料炒香,不會加很多紅油,香而不死鹹,辣得溫和,愈煲愈濃,也不會過鹹,鍾意大麻大辣吃出一身汗的,則可能嫌不夠過癮。

配料選擇超過 80 款,大路貨色有齊,驚喜在有不少自家製出品,例如 4 款新鮮包製的餃子、每日鮮炸響鈴、雞肉加孜然打成的肉丸,豬紅以加自製麻辣醬醃至質感煙韌,似台灣火鍋的鴨血。任吃的牛肉也選用美國安格斯肩胛位,比其他平價任吃火鍋店的平價肥牛揼本。六七款蔬菜放在雪櫃裡,整齊乾淨。多款飲品自取任飲,又有每日新鮮煲的洛神花茶和泰國木敦果茶,有誠意。

估不到連甜品都有埋,店中設有兩部軟雪糕機,即製呍呢嗱、抹茶軟雪糕,以及兩款口味乳酪,還有雪糕配料給客人添加,計落認真抵食。餐廳環境頗舒服,不少靠窗卡座,枱凳也放得鬆動,空間足以給職員推著車仔運送食物。不過,幫襯也要有心理準備,餐廳只接 6pm 至 7pm及 9:30pm 後的預訂,並只於特定時間接訂座電話,想成功訂座,要有點耐性。餐廳每天預留兩成座位給 walk in 客人,預計會增加預留給 walk in 客的比例。現時 6pm 開舖,5:15pm 已經有人前來等位,人龍一直到 9pm 才稍退,絕對稱得上近期大熱任食火鍋店。

一鍋堂

地址:荃灣眾安街 55 號大鴻輝中心 11 樓
電話:2408 3771
營業時間:6pm-3:30am
收費︰現金及信用卡,設加一
價錢:星期一至四 6pm-10pm 成人 $158、小童 $88;10pm-3:30am 成人 $138、小童 $88 (星期五至日及假期前夕 每位加$10),入座計任食 150 分鐘,逾時每位收費 $70
交通:港鐵荃灣站 B1 出口
泊車:荃灣站停車場 $15/hr
備註:可於星期一至五 11am-5pm、6:30pm-9pm,星期六、日及假期 6:30pm-9pm 致電訂座,接受一個月內預訂。

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