素煮意 520:免焗堅果燕麥棒

發佈: 2015.11.13
文:

材料:
麥片(非即食) 3杯
原粒杏仁 1杯
南瓜籽 1杯
原粒腰果 1/4杯
蔓越莓乾 1/2杯
杏仁醬 1/2杯
龍舌蘭蜜 1/2杯
玉桂粉 1茶匙

步驟:
(1) 焗爐預熱170度,燕麥片及杏仁分別入爐,輕輕烤10分鐘。(如無焗爐可略此步)
(2) 將所有乾材料混合於碗內。
(3) 以平底鑊慢慢地把龍舌蘭蜜及杏仁醬加熱,加入肉桂粉輕輕攪拌至混合,離火。
(4) 將糖漿慢慢倒入堅果材料中,徹底混合。
(5) 將所有堅果混合材料倒入焗盤或其它平底器皿,以刮刀將所有材料徹底壓平,必須壓得夠實,否則堅果棒未必能成形。
(6) 用保鮮紙封好焗盤,置於雪櫃內冷藏最少四小時。小心地從容量倒出,並切成合適大小。

營養小貼士
市面上的燕麥棒不少都加入了大量糖漿,甚至油份,自製燕麥棒則可控制甜度,隨個人口味加入不同的乾果。杏仁、?腰果、南瓜籽、大麻籽(Hemp seed)等含豐富蛋白質,十分適合用來做燕麥棒。如果燕麥屬不含麩質,也可以造出一個無麩質(gluten-free)版本。

食譜提供:Happy Baking Sunday

楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等,獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。

(原文摘自《U Magazine ISSUE 520》、文:楊大偉)

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