繼「The Pawns」之後，Tom 在港打造第二間餐廳「The Fat Pig」，未開已備受注目。餐廳分成主廳、酒吧及露天座位，室內設計一貫英國風摩登型裝；牆上的肥豬圖案霓虹燈，襯上「Extra Meaty」字，加上餐牌的肥豬漫畫，處處發揮幽默玩味。
「全間餐廳只賣豬肉菜式，由頭食到尾，混合中西食材，用有趣的烹調法去演繹。」餐牌以 17 種不同烹調法分類，包括豬頭煎餅配西洋菜莎莎青醬、炸豬皮伴薯片、燜燒豬頸肉配日式柚子醋汁、煙燻豬柳伴蘋果泥、鍋燒五花腩伴龍眼肉乾、水煮圓蹄湯配醬油溫泉蛋等等。當然，內臟如豬肝、甚至豬膏也不放過，用來醃漬切片配洋葱果醬多士，花式食法堪稱全港最多！
「我喜歡就地取材，大部分菜式採用本地華記農場的新鮮豬肉，我欣賞其豬肉沒以刺激化學物養殖，無激素，質素跟英國豬差不多！我們的豬肉腸呀、brioche 包呀，都是在店內自製的。」食物賣相分量如 tapas 般小巧，最啱點多幾道菜 share 食。
最激是連啤酒都有煙肉成分，由 Moonzen Brewery 獨家釀造，玩味過癮！我估你最後一定會問，甜品有沒有豬肉架？答案是－Tom 爺愛創意，卻不會亂來！
手撕豬肉配包、椰菜絲沙律、洋葱圈 $64
豬肩肉先以蘋果木煙燻慢烤 4、5 小時，肉質柔軟，帶溫和 smoky 香。自製 brioche 帶彈性，椰絲沙律酸爽開胃。
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯茸及洋葱燒汁 $58
經典英國菜，豬肉腸加入香草及香料自製，肉味香濃天然。燒汁加了牛仔肉及健力士去熬，散發洋葱甜香。
香烤五花腩伴全籽芥末薯蓉、鼠尾草及蘋果汁 $135
五花腩經一晚慢煮，肉質腍滑，索盡醬汁濃甜，食落勁似西版東坡肉。
炸豬耳配酸豆醬 $108
豬耳先浸香料湯，辟除豬羶，再切條，蘸上吉列炸漿炸脆，口感煙韌。醬汁加了水瓜柳，微酸爽。
油封豬肉醬配酸蘋果醬 $78
豬肉醬吸盡香料幽香，果醬加入提子、肉桂等調較，甜甜酸酸，塗在烘至脆透的多士上，平衡了肉膩感。
The Fat Pig
地址：銅鑼灣勿地臣街 1 號時代廣場食通天 11 樓
電話：2577 3444
營業時間：11am-11pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵銅鑼灣站 A 出口
泊車：時代廣場 $29/hr
平均消費：$250
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