韜韜食譜:椰汁香芋生蝦煲

發佈: 2015.11.30
文:

食神韜韜:「秋冬天,芋頭靚,最啱來一客香芋臘味煲,不過,現代人多嫌臘味肥。最近,我到新加坡旅遊,在當地吃過多次椰汁煮大蝦,椰香蝦爽,香又惹味,回來依樣製作個香滑椰汁,把蝦融合到香芋中,連芋頭都變得份外好食。」

椰汁香芋生蝦煲

材料:
海蝦 5 両
芋頭 8 両
冬菇 1 隻 (切成3 – 4 件)
椰汁 約 3 湯匙
雞湯 1.5 碗
紹酒 1 湯匙
鹽、糖 各半茶匙

步驟:
(1) 蝦汆水,擱去水份,拉油備用。
(2) 芋頭切成件,拉油備用。
(3) 蝦及芋頭同煮,下紹酒爆香,再放雞湯同煮約 2 分鐘。
(4) 最後下椰汁、鹽及糖同煮一會即成。

Toto's tips
(1) 想更添星馬風味,可加咖喱粉、辣椒油等煮。
(2) 愛吃腍軟芋頭的,在部驟3 可多煮一會。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 522、文:梁文韜、圖:Chow)

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