素煮意 522:素烤焗芝士撻

發佈: 2015.11.27
文:

素烤焗芝士撻

材料:(約 4 個 3.5 吋撻)
即食甜撻底 4 個
忌廉芝士  200 克
全脂椰奶  1/4 杯
車打芝士碎 40 克
糖霜    40 克
檸檬汁   1 湯匙
呍呢嗱香油 1 茶匙
黑朱古力(掃撻底,可略) 適量

步驟:
(1) 焗爐預熱於攝氏 180 度,
(2) 將忌廉芝士放大碗內,以電動打蛋器慢速打至幼滑,分 3 次加入糖霜打至混合。
(3) 分別加入呍呢嗱香油、檸檬汁及椰奶,繼續打至幼滑質感。
(4) 將車打芝士碎加入到忌廉糊中,以刮刀混合。
(5) 隔水座溶黑朱古力,薄薄一層掃於撻底上,將芝士餡放進撻模至約九成滿。
(6) 入爐焗 20 分鐘,可因應撻面情況稍作時間加減(撻面有少許燒焦至淺啡色即可出爐,否則容易燒焦)。
(7) 取出芝士撻,於架上徹底放涼後,置於雪櫃冷藏最少 4 小時,將芝士餡及撻底雪至硬身即成。

營養小貼士:
純素甜品無用蛋奶,對於蛋奶敏感人士而言,是另一選擇。但即使甜品是純素,也不代表低脂及低糖,關注血糖及血脂人士要注意食用份量。甜品健康與否,與食材關係密切,如果想做低脂低糖版的話,可改用低脂版的純素芝士及考慮選用代糖。

食譜提供:Happy Baking Sunday

楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等,獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。

(原文摘自《U Magazine ISSUE 522》、文:楊大偉)

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