可持續海鮮 炮製綠色餐桌

發佈: 2015.12.09
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觀塘的如心艾朗酒店,今年就在大堂矗立一棵自家製環保聖誕樹,由酒店回收得來的膠水樽砌成,宣揚愛地球訊息。

這精神延續到餐桌上,酒店餐廳 Forte 的 X'mas buffet 都變了一片綠,加入可持續發展海鮮(Sustainable seafood)及增加素食選擇。入饌的海鮮超過 8 成都是 Sustainable,像歐鰈魚、青口、雪花蟹腳、蝦等,煎炒煮炸有齊,香脆歐鰈魚外脆內嫩,法葱白酒汁青口帶嚼勁,炒雪花蟹腳肉質結實,加埋豆豉、金銀蒜好惹味,再來是歐鰈魚龍蝦慕絲卷,魚肉捲着由波士頓龍蝦打成的慕絲,混合香草、忌廉等,配搭特別。

來點蔬菜,清清味蕾再作戰,既有 6-7 款外國沙律菜,款式算多,可自由配搭醬汁及配料做沙律。同時推介大廚們特別炮製的金沙焗釀豆腐、素鮑魚燴冬瓜、日式紅咖喱雜菜等,雖然都是素菜,卻也不怕寡口。繼續狂擦向來受歡迎的凍海鮮,即開生蠔、麵包蟹、藍青口,以及刺身壽司熱盤甜品等。大魚大肉之餘,也不忘愛地球!

法葱白酒汁青口
澳洲藍青口大隻、肉質較結實,加法蔥、西芹、洋蔥等烹調,滋味提升。

炒雪花蟹腳
來自加拿大,實淨兼帶海水味,跟豆豉、金銀蒜及指天椒爆炒,惹味到要狂食。

歐鰈魚龍蝦慕絲卷
波士頓龍蝦打成慕絲,混合香草、忌廉等,再用魚肉卷著,蒸得嫩滑柔軟,海鮮味濃。

素鮑魚燴冬瓜
麵筋造的鮑魚,配以冬瓜、甘筍及冬菇等,味道淡雅。

金沙焗釀豆腐
豆腐炸香後,在面層鋪上鹹蛋黃再焗,鹹淡度剛好。

欖菜茄子
茄子以欖菜醬提味,不錯,最想佐碗白飯。

黑森林蛋糕
喜歡實實在在的傳統味道,朱古力海綿蛋糕夠鬆軟。

意大利咖啡奶凍、木糠布甸
Tiramisu 保持一貫水準,木糠布甸則很軟滑,「木糠」粒粒細致。

杏仁雪蛋
以砂糖及蛋白打成,蒸好定型後再冷藏,吃起來像實淨少少的梳乎厘,配埋焦糖醬及杏仁碎,沒過甜。

Forte
地址:觀塘創業街 38 號如心艾朗酒店 2 樓
電話:3968 8222
X'mas Buffet:12 月 24 及 25 日 5:30pm-8pm 成人 $598、小童及長者 $398;8:30pm-10:30pm 成人 $578、小童及長者 $378,設加一
交通:港鐵牛頭角站 B5 出口
泊車:消費滿 $500,可免費泊車 3 小時

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