葡式Semi Buffet 必食烤乳豬

發佈: 2015.12.12
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今年更首次響聖誕日及拆禮物日 12nn-3pm 供應,美食更加碼。

長餐桌放滿廿多款冷熱盤餐湯甜品,每位更有一款自選主菜。必食原隻脆皮乳豬,平日 a la carte 每客賣 $295,而家可以任食,抵!乳豬仔用蒜泥、黑椒、鹽及葡萄牙青酒等醃味,再烤得皮脆肉嫩,熱辣辣,一出場即大把人排隊掃,好彩 refill 速度快,唔驚無得食。聽大廚講每次 Brunch 至少消耗 7 隻豬仔,最高紀錄係 9 隻!

馬介休(即鹽醃鱈魚)亦是重點,原條從葡萄牙入口,浸水至少 3 日才烹調,食落唔會過鹹,用來炮製炸馬介休球、傳統焗忌廉馬介休絲等,鹹香惹味。另外,醃八爪魚爽脆,醃青口鮮甜,葡萄牙火腿甘香,配蜜瓜最夾,記得要試。

葡萄牙人好重視聖誕節,一定準備滿枱盛宴,餐廳都唔例外,佳節版本的 Brunch 會加入應節美食,像葡式烤聖誕火雞,同一般火雞的分別,在於醃味及釀入餡料,以月桂葉、紅椒粉、白酒、甘筍、蒜頭及番茄等醃過夜,再釀入用火雞腎、洋蔥、Chorizo 等炒香的米飯烤焗,還有焗釀豬柳、烤火雞胸及聖誕甜品,均是無限量供應。

主菜除平日受歡迎的豬柳炒蜆、葡式焗鴨飯外,更多了烤羊仔肉及傳統馬介休大雜燴作選擇,兩者都是佳節限定,羊仔起骨醃味後,再捲起來慢烤 3 小時,嫩滑帶羶香,後者將馬介休、蛋、薯仔及椰菜等,放陶土鍋內烚煮,食其原汁原味。

Pig ear terrine
豬耳以香草及蒜頭等炮製,軟中帶爽脆。

Suckling pig ”Bairrada style”
乳豬皮咬開即發出嚓聲,好香脆,更肉嫩骨香,用蒜泥、黑椒、鹽及葡萄牙青酒等醃過,好入味。食完乳豬,不妨來片香橙,清清味蕾。

Fatiasdouradas
佳節甜品,法包浸完牛奶及蛋後炸,似香脆版西多士,上碟前更蘸滿混合肉桂粉的砂糖,香噴噴。

Creamy bacalhau
將浸了 3 天的馬介休手撕出魚肉,混合炸薯粒、蒜頭、洋蔥及忌廉等烤焗,好 creamy。

Aletria
傳統聖誕甜品,做法有趣,煮好的天使麵,跟牛奶、肉桂粉、糖、蛋及檸檬皮再煮,像甜版 pasta。

葡式烤羊仔肉 (主菜選擇之一)
這道菜只在大日子才有得食,像聖誕節、結婚。揀來 7 公斤重的羊仔,清洗去骨後醃味,再將肉捲起來慢煮 3 小時,嫩滑帶羶香。

Bacalhau cakes、Classic bacalhau fritters ”pataniscas”
炸馬介休球是餐廳名物,依家任食唔嬲,馬介休混合薯仔、洋蔥、蒜頭及蛋炸成波波,外脆內軟,食到絲絲馬介休。另一種馬介休炸物,輕脆鹹香,是佐酒良物。

Roast beef
新登場美食,原條美國安格斯西冷,混合葡式辣醬 piripiri 及香草慢烤,特別 juicy。

Pears in port wine
砵酒燴梨帶酒香及肉桂香,是餐後甜美句號。

Casa Lisboa
地址:中環德己立街 55 號 LKF Tower 8 樓
電話:2905 1168
X'mas Semi Brunch Buffet 供應日期及時間:12 月 25 及 26 日 12nn-3pm
收費:成人 $480、4 至 12 歲小童 $250,設加一
交通:港鐵中環站 D2 出口
泊車:中央廣場 $37/hr

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