韜韜食譜:剁椒雞煲

發佈: 2015.12.14
文:

材料:
鮮雞 12 両
湯 1.5 碗
蘿蔔 8 両
辣椒、葱 適量
剁椒醬 2 湯匙
胡椒、紹酒 少許

醃雞調味
糖、鹽、生抽、麻油 適量

步驟:
(1) 雞肉斬件,以溝好的調味撈勻雞件,稍醃後拉油。
(2) 蘿蔔切件,汆水。
(3) 下葱、辣椒及剁椒醬爆香鍋,下雞件同炒,下湯炆煮 5 分鐘。
(4) 下蘿蔔、胡椒、紹酒再炒香,至收乾水份即成。

Toto's Tip
下蘿蔔同煮可降火,炆煮後的蘿蔔索晒汁仲好味。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 524、文:梁文韜、圖:Ken)

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