感受南法浪漫——IVY

發佈: 2015.12.18
文:

中午來,和煦陽光從落地玻璃窗透進來;在秋高氣爽的日子,天的藍海的藍更鮮明,雖然與當地延綿的海岸綫還差得遠,但在餐廳布置映襯下,南法的閒適傭懶來了。

如果吃的依舊是火雞聖誕布甸大魚大肉,好似褻瀆了憩靜優雅的氣氛。幸好,餐牌中 8 成是南法沿海的海鮮菜;平安夜既提供散點,也供應 4 道菜套餐。點揀?請教大廚,他「賣花讚花香」,力讚節日菜單!「平安夜菜單選擇不及散點多,但勝在特別為節日設計,材料不僅時令,仲矜貴啲!」大廚說。

單是餐前小吃已極具睇頭,以阿拉斯加蟹腳、蟹肉、血橙和紅菜頭薄片做沙律,一口嘗盡當地海洋與陽光滋味;黑松露燴飯,選最著名的法國 Perigold 黑松露炮製,菌香濃得化不開;龍蝦扁麵,每客用足原隻波士頓龍蝦,很足料。烹調也貫徹當地風格,帶有地中海色彩,調味 less is more,靠材料相互配搭帶出味道。像鱈魚,以薄馬鈴薯片捲着香煎,魚肉嫩,薯片脆,盡吸魚脂香;蘑菇湯,以馬鈴薯取代牛油麵粉打造厚厚質感,味道天然帶甜香,沒膩感。

輕巧的菜式,輕鬆的氛圍,看不膩的夜景,徐徐轉動的摩天輪,使聖誕的浪漫感覺,更漫長,更昇華。

King Crab Salad, Candy Stripe Beetroot Carpaccio(Amuse Bouche)
阿拉斯加皇帝蟹配西班牙血橙做沙律,有海洋鮮味和果香,只以鹽、檸檬汁和蜜糖調味,甜甜哋;墊底有紅菜頭薄片,加添 crunchy 口感。

Parisian Mushroom Veloute
用白蘑菇和松露醬炮製,當中加了干邑,很香;以薯蓉代替牛油麵粉做出厚稠質感,柔滑、不膩。以蔬菜湯底熬,素食者都啱

Perigold Black Truffle Risotto
Risotto 加入 3 種菇菌和香草煮,味道有層次;Camembert 芝士加添 creamy 口感;加最出名的法國 Perigold 地區黑松露吃,貴氣十足,菌香更上一層樓。

Iberico Pork Rack (主菜)
厚切西班牙黑毛豬扒,肉味很濃;以茴香粉、洋葱等醃味,再以 300C 高溫燒,外層焦香惹味,內裏肉汁充盈;配兩種南瓜吃,一種像番薯般香甜,一種有咬口,好吃。

Crisp Codfish
以馬鈴薯薄片裹着鱈魚柳煎香,魚肉滑溜溜,外層香脆似薯片,盡吸魚油精華;以露筍和薯蓉伴吃,豐富、輕怡、清新。

Boston Lobster Linguini (主菜)
每客以原隻波士頓龍蝦炮製,啖啖肉!扁麵掛滿橙紅醬汁,香氣撲鼻,入口蝦味鮮活,甘甘的鮮味在口腔中久久不散。

Mont Blanc and Caramel-Chocolate Tart with Berries
集經典甜品 Mont Blanc 與朱古力撻於一身!前者栗蓉細滑,配輕身忌廉,不太甜;朱古力撻以雜莓點綴,酸咪咪能減少膩感。

IVY

地址:中環國際金融中心 2 期 2 樓 2075 號舖
電話:2383 4028
營業時間:11:30am-10:30pm
收費:現金或信用卡,設加一
交通:港鐵香港站 E1 出口
泊車:國際金融中心二期 $25/hr
平均消費:$1,000
註:
1. 4 道菜 Christmas Eve Menu 於 12 月 24 日晚上供應,$788/ 位,設加一。包餐前小食、頭盤(3 選 1)、Risotto、主菜(4 選 1)及甜品。
2. 聖誕期間供應散點菜式。

相關報導:
獻給所有人的難忘約會——VEA
滿足 N 個聖誕願望——Alma

想睇更多?即上 聖誕節 / 聖誕自助餐 特集!

歡迎你 like 我哋 U Food Facebook Page / U Food Instagram ,取得我哋更新更快嘅資訊!

↓【限時搶⚡】Ísey Skyr健康冰島乳酪套裝!↓

↓ 使用比普通乳酪多近4倍的牛奶!/ 好像Gelato義式雪糕一般的口感!↓


↓【出Post賺現金賞】《社群》助您發展創作者事業↓

↓透過發佈帖文賺取收入!立即參加!↓

more