祖堯下廚:長通粉肉醬聖誕批

發佈: 2015.12.17
文:

材料:
免治牛肉  100 克
免治豬肉  100 克
雜錦香草碎 7 克
洋葱    1 個
茄膏    4 湯匙
長通粉   1 包
鹽     適量
黑椒    適量
橄欖油   適量

芝士汁:
Mascarpone 芝士 150 克
Mozzarella 芝士 150 克
Parmesan 芝士 30 克
雞蛋 2 隻
 

影片連結:youtu.be/YuRDnlgH4ZI

步驟:
(1) 先煮沸一大鍋水,加海鹽至海水的鹹度,放入長通粉煮至 7 成熟撈起,沖冷水降溫。
(2) 洋葱切碎;免治牛肉和豬肉拌勻,加香草、鹽、黑椒、橄欖油等略醃。
(3) 鍋中加油燒熱,加洋葱炒至軟身;加牛肉和豬肉和茄膏炒匀,再加少量煮通粉的鹹水成為汁。
(4) Mascarpone、Mozzarella 芝士加雞蛋混合成芝士汁。
(5) 在蛋糕模上抹油,在底部加 1cm 厚芝士汁,然後把長通粉整齊垂直排在蛋糕模中;在上面再淋芝士汁,然後加肉醬。最後磨上 Pamesan 芝士,放焗爐以 180 度焗 20 分鐘即可。

美味小 Tips
(1) 雜錦香草可以是 Thyme、 Parsley 和 Oregano,用新鮮的切碎更香!
(2) Mascarpone 芝士可用 Ricotta 芝士代替,還可以加點 Chedder 芝士,更香!

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 525、文:梁祖堯、圖:Kam)

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