La Table de Patrick 秋冬嘗松露

發佈: 2015.12.22
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5 道菜松露嘗味套餐嘅美食有:羊肚菌及黑松露蛋泡沫、煙燻肉腸及黑松露薯蓉凍湯、芹菜根意大利飯伴巴馬臣芝士及黑松露、香煎鴿胸和鴨腎伴蘆筍及黑松露醬,以及黑松露科羅米爾斯芝士。

煙燻肉腸及黑松露薯蓉凍湯
層次感豐富,先將薯仔、大葱、忌廉慢煮成湯,經雪凍後製成凍湯,上枱時於湯盤底層放上黑松露片及煙燻肉腸,再倒上忌廉凍湯,於面層放上一片黑松露即成。

芹菜根意大利飯伴巴馬臣芝士及黑松露
廚師 Patrick 改以芹菜根代替意大利米,芹菜嘅草青香更能提升黑松露的味道,配以忌廉、巴馬臣芝士及黑松露粒燴煮,味道濃郁至極。

香煎鴿胸和鴨腎伴蘆筍及黑松露醬
鴨腎以鴨油慢煮,而鴿胸煎香後皮脆肉嫩,最後淋上用紅酒汁、鵝肝和黑松露製成的醬汁,油脂感重,食落口感更為豐腴。

客人更可選擇 upgrade 品嚐由白松露炮製以上嘅菜式,餐廳只額外收取白松露的成本價,價錢視乎當時的市場價格而定。

5 道菜松露嘗味套餐
供應期:晚市
價錢:HK$850/位

La Table de Patrick
地址:中環閣麟街 37-43 號祥興商業大廈 6 樓
查詢:2541 1401
營業時間:星期一至五 12nn-3pm、6:30pm-11pm,星期六 6:30pm-11pm,星期日休息

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