韜韜食譜:南乳花生豬尾煲

發佈: 2015.12.28
文:

食神韜韜:「大家食南乳花生炆豬手就食得多,今次教的南乳花生豬尾煲異曲同工,今次的主角換上豬尾,比起豬手或者腩肉,豬尾位有肉食,有咬口,而且無咁肥膩,炆得入味腍身,皮筋香黏,加埋個汁,冬天送一大碗飯最啱。」

南乳花生豬尾煲

材料:
急凍豬尾 2-3 條
花生 3 両
南乳 1.5 磚
冰糖 1 小磚
蒜蓉、葱 少許
湯 1-1碗半
紹酒 少許

步驟:
(1) 豬尾汆水,斬件,稍醃;
(2) 下蒜蓉、南乳、蠔油、冰糖、湯和紹酒同煮成南乳醬。
(3) 南乳汁中下豬尾炆一個鐘,下花生同煮;
(4) 最後下生粉水、葱度埋芡即成。

Toto's Tip
下冰糖代替砂糖,較健康。

(原文摘自《U Magazine》ISSUE 526、文:梁文韜、圖:Ken)

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