外表摩登，賣的卻是傳統意菜，像薄餅，標榜是正宗拿玻里 style，還即將成為全港首間擁有 AVPN（Associazione Verace Pizza Napoletana）發出認證的意大利餐廳。要有這認證，必需跟足 AVPN 的規定：如用指定食材、薄餅的尺寸，焗薄餅使用的焗爐等，AVPN 還派出多個廚師駐店監察，保證每個細節都符合要求，可謂真正的拿玻里薄餅。
這店的薄餅，食材包括麵粉、番茄、芝士等，都從意國入口，大廚在 Open kitchen 將麵糰搓成餅底，加配料再放入爐，磚爐在意國砌好運來，溫度高達攝氏 450 度，只需 60 至 90 秒就能焗好薄餅。
看 Margherita 批邊凹凸不平，還帶點焦脆，面層的水牛芝士、番茄則呈半熟，入口超 fresh，也很 juicy，好高質！另有十多款傳統口味，以番茄醬、橄欖油或 Pesto 來分類，想特別點，不妨自選配料做 tailor made 薄餅。
另一邊 Open kitchen 的焦點是意粉，由烹調意菜多年的日本大廚山田吉嗣做顧問，約 12 款意粉多是傳統口味，肉醬、白酒蜆，有意國來的乾意粉，也有自家製的新鮮意粉，用上當地直送的 Semolina 小麥粉、00 麵粉及雞蛋，雞蛋還來自以甘筍餵飼的母雞，蛋黃色澤偏紅。
除了兩大主打，餐牌上還有頭盤、餐湯、沙律、主菜及甜品。想舉杯的亦有好選擇，單是生啤就有 22 款，內有多國手工啤，還可選意國來的紅白餐酒、汽酒，吃喝盡情。
Ravioli di Zucca $158
自家製意式雲吞，內有南瓜、糖漬水果、杏仁餅等做餡，配上牛油及鼠尾草醬汁，傳統滋味。
Raviolo Nutella e Banana $58
像甜食薄餅，薄餅皮烘得香脆煙韌，外裡則是香蕉及 Nutella 榛子醬，so sweet！
Kale $118
健康沙律，用上大熱 superfood 羽衣甘藍，配以崧子仁、混合煙肉的麵包糠，蜜糖蒜頭醬，配搭新鮮。
Bucatini all’Amatriciana $118
長長的「飲管粉」中間有小孔，可以吸收醬汁，簡單配醃豬面肉、洋蔥、黑椒及茄汁，已很好吃。
Weininger Guibobold $88、Hong Kong Amber Ale $88
前者是德國啤，酒色淡易入口，後者本土出品，帶濃郁啤酒花香。
Ciao Chow
地址：中環蘭桂坊德己立街 30-32 號新加州大廈地下
電話：2344 0005
營業時間：星期日至三 11am-till late，星期四至六 11am-4pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵中環站 D2 出口
泊車：中央廣場 $37/hr
平均消費：$250
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