Lab Made 凍餡料撞熱撻底

發佈: 2015.12.30
文:

內餡是芝士雪糕,用澳洲及意大利貨色,香濃軟滑兼備,刻意冷藏至冰一樣的質感,在客人柯打時,在雪糕上灑上砂糖,再放入預先焗好的撻皮內,以火槍燒出薄薄一層焦糖效果,再燒一燒撻皮,做出冰火感覺。一口咬下,雪糕還是很挺身,冷冰冰的,芝味濃但不滯膩,而撻皮則微暖,感覺好得意,如果撻皮做得鬆化一點就 perfect 了。

點做法?
(1) 先在雪糕上灑上幼滑白砂糖。
(2) 用火槍燒至焦糖效果。
(3) 再用火槍燒熱撻皮。
(4) 放入雪糕就成冰火芝士撻。

火焰芝士雪糕撻 $22/ 個
用兩種芝士做的雪糕,味道清香幼滑。

Lab Made

地址:大坑布朗街 6 號地下
電話:93554476
營業時間:星期一至五 2pm-12am,星期六 1pm-12am、星期日 1pm-11pm

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