3 個外籍廚 心機日式丼

發佈: 2016.03.02
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Don Buri Kings 店子小,以外賣為主,open kitchen 可看到製作過程,在忙東忙西的店主兼大廚 Andre L’ Herminier,烹調日本菜十多年,今次跟法廚 Gregory Alexandre 及另一位飲食界朋友拍檔開店。

「香港人平日以食飯、麵為主,我想為大家提供更多選擇,今次便用上自身烹調日本菜的經驗。」Chef Andre 說。這裡供應 10 款丼,分熟食款式及壽司飯丼,包括傳統口味的雜錦魚生、拖羅吞拿魚生、照燒鰻魚及滑蛋吉列豬扒等,亦有新點子,像大廚將爐端燒常見的燒汁三文魚變成丼飯,極受歡迎。

另有每星期轉換的 Special menu,像枝豆、薯仔沙律、野菜咖喱飯及照燒雞飯等,帶來新鮮感。外賣包裝好精緻,一個個粉色系碗子,印滿 kawaii 食物圖案,粉藍色的放凍吃的壽司丼,粉橙色則是熱辣的熟食丼,為大家的外賣餐加入一點 refresh 元素。

食材精挑,7 成是日本貨,落本地用上日本靚米,粒粒渾圓飽滿,煙韌富彈性,另有油甘魚、八爪魚、三文魚子、蘿蔔苗及大葉等,他還會自製醬汁,如加入蒜頭、麻油調校的燒汁;混合辣椒、醬油、清酒及檸檬汁等的魚生汁,還有麵豉牛油等,味道只此一家。

開業兩個多月,日賣百多個丼,有時售罄還可提早收工,反應不錯。「每天預備好的食材,賣完就算,很多熟客會一星期來食幾次,也有每天固定時間來幫襯,甚至早晚買外賣都有,我們推出的優惠卡(買 9 碗送 1 碗)已送出很多碗丼了。」Chef Andre 說。

三文魚生飯 $80
熱賣款式之一,挪威三文魚肥美,切成粒狀,方便將它、牛油果粒及蘿蔔苗一啖入口。蘿蔔苗辛辣,跟淋在飯面、帶香辣味的魚生汁,可中和三文魚的油潤。

日式牛肉飯配溫泉蛋 $75
美國牛肋骨肉切片,跟洋葱及調味料炒香,加隻溫泉蛋、大量葱粒及芝麻,戳穿蛋汁拌勻牛肉及飯,人間美味。

三文魚子配三文魚生飯 $85
三文魚子脹卜卜,一咬爆破,夠香脆!跟軟滑三文魚生成對比,層次豐富。隨丼附上 homemade 麵豉湯或無糖凍檸茶。

Mushroom Kamameshi $78
special menu 款式,冬菇、雞髀菇、日本秀珍菇等用菇湯烹調,濕潤美味,點綴的大葉香氣獨特,Eat green 好選擇。

Don Buri Kings
地址:上環皇后大道中 255 號 Manhattan Avenue 地下
電話:3904 2929
營業時間:星期一至六 11:30am-8pm,星期日休息
收費:只收現金,不設加一
交通:港鐵上環站 ?A2? 出口
泊車:蘇杭街咪錶位
平均消費:$80

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