40,000 呎紅酒會所

Centre de Vin 是首間多功能葡萄酒中心及會所，佔地 3 層，逾 40,000 呎，5 樓是葡萄酒商務中心，設有 44 間小房，用來分租給世界各地的小酒莊及食品公司作辦公室；天台雖然仍屬空地，但將會改建成空中花園，到時加埋酒吧同戶外傢俬，可以在後花園般的環境品嘗美酒，亦可欣賞工業區景緻。不過，為我等酒民，這一刻的焦點則落在 9 樓。

9 樓是葡萄酒陳列銷售區、餐廳和 Wine Lab。甫入內，即看到兩棵以原木砌成的大樹，代表着葡萄樹，也有「葡萄酒之母」的象徵意義，加上酒箱的點綴，一室木調，充滿北歐風味。

同層的餐廳用上全木的裝潢配上一室白色調，加上雲石枱，以及天花那盞巨型的酒樽吊燈，帶點歐洲古堡風味。菜式以歐陸菜為主，每位店員都對酒有研究，不少更是品酒師，「我們一班老闆都是愛酒之一，希望將品酒文化與餐飲結合，這亦可以為小酒莊設立平台，為他們帶來目標客戶。」Bonnie 早有自己的果醬品牌，更有「果醬女王」的稱號，烹調西餐、泰菜也有一手。今次作為行政總廚，只擔當設計菜式的重任，落手下廚的是一班擁有豐富經驗的大廚，他們分別來自馬會、美國迪士尼，食材以本地為主，烹調手法則採用法式及慢煮，加上精緻賣相，叫人目不暇給。

看著餐牌，菜式選擇不算太多，不過每樣都很精采，先來一客頭盤── Bruschetta，特意用上 3 種不同顏色、味道的番茄，讓層次更加豐富，「平日喝葡萄酒的人一般很抗拒吃番茄，不過我特意設計的 Bruschetta 則與葡萄酒很搭調，令整個多士的味道更豐富，酒亦很醇和。」輕輕一嘗，風乾多士不會因番茄的水份而變得過軟，番茄味加上少許香草及黑醋，味道很香，番茄的甜味得突出。

不過最得我歡心必定是 Baby Back Ribs with Smokey Yuzu BBQ Sauce，豬肋骨以慢煮方式煮足 16 小時，一切即能做到骨肉分離，肉香又軟腍，點石成金是加入了柚子做成的燒烤汁，香濃又帶柚子的清香，多吃也不會太膩，這道菜式便看到出 Bonnie 的做醬功力，果然無負「果醬女王」之名。

Bruschetta $58
風乾多士香口脆身，而番茄則酸甜度適中，加上黑醋的點綴，味道層次很豐富。

Mushroom Risotto Ball $78
將雜菌意大利飯炸成球狀，而球上的小籤原來是意大利粉，入口香糯惹味。

Chicken Lollipop $78
炸香的雞翼肉汁超級豐富，最令人回味是以明太子及飛魚子炮製的醬汁，香口又惹味。

Poached Pear in Spiced Red Wine $68
紅酒燴過的梨滲入了紅酒的芳香，又不失梨本身的甜味，是一道較清新的甜品。

Baby Back Ribs with Smokey Yuzu BBQ Sauce $238
肉汁豐富肉質嫩滑的豬肋骨，最精采是那道柚子燒烤汁，香濃中帶點清新感覺，伴碟的炸牛蒡更是錦上添花。

Herb Crusted Rack of Lamb $288
傳統法式做法，來自新西蘭的羊肉煮至 medium rare，嫩滑軟腍又沒有羊羶味，伴碟的小圓件以為是帶子，原來是以雞湯燴煮後再煎香兩邊的薯仔，好有驚喜！

Centre de Vin
地址：觀塘巧明街 94-96 號鴻圖中心 9 樓
電話：3707 4700
營業時間：星期一至六 6pm-12mn，星期日休息
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵牛頭角站 A 出口
泊車：威登中心 $30/hr
平均消費：$400
備註：必須電話訂座

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