跑素熱點 539

發佈: 2016.03.25
文:

棉登徑西班牙菜
這不禁令我聯想起由於城市變化,香港確有不少綠地被開山劈石築成道路,尖沙咀的棉登徑也經歷時代洗禮,附近周邊已經易容,變成現在餐廳林立的模樣,而 One Minden Tapas 是步進棉登徑時最搶眼球的亮點。

主打西班牙南部家鄉菜式,着重新鮮食材,不少原材料由西班牙空運到港。西班牙菜給人的印象以海鮮居多,吃素的朋友似乎要對西班牙菜卻步,不過這裡特設素食餐單迎合素食者需求。例如著名的馬鈴薯小食有 La Mancha Bombas,釀入 Pisto 醬料,Pisto 是傳統西班牙茄醬,裡頭有番茄、青瓜及翠玉瓜,金黃色的脆脆球配襯傳統西班牙醬料,最能感受到西班牙人的熱情奔放。

另外一款馬鈴薯小食是 Canarian Wrinkled Potatoes,看上去只是普通馬鈴薯仔,不過,大廚別出心裁炮製了 3 款蔬菜醬汁,有辣有不辣,最別緻是馬鈴薯仔下面放滿了麵包糠,好像馬鈴薯在田野間一樣,感覺非常有機。

我喜歡三五知己共聚晚飯,所以顏色吸引的西班牙鑊仔飯必不可少,沒有海鮮但有大量蔬菜的 Vegetable Paella,用蔬菜清湯煮飯,配搭雅枝竹、甘筍和蘑菇,味道清爽不油膩。最近興起 Zoodle 熱潮,這個 Vegetable Fettucine 有翠玉瓜和甘筍刨成意大利闊條麵的造型,加小露荀及茄子做成的醬汁,非常輕盈清新,相信女士們會喜歡。

One Minden Tapas Kitchen
地址:尖沙咀棉登徑 1 號地下
電話:2722 1707
營業時間:星期一至五 12nn-2pm、6pm-12mn,星期六及日 11:30am-3pm,6pm-12mn

楊大偉 David Yeung
社企 Green Monday 創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,出版書籍包括《Go Green 餐廳 88 間》、《開工正能量》等,獲傳媒選為Men of the Year 和 Local Heroes。

(原文摘自《U Magazine ISSUE 539》、文:楊大偉)

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