韓國過江龍餐廳 The Joomak，今個夏天跟總店同步，推出「4°C 冷麵」，分別有素菜、牛肉及豬肉 3 款選擇，新菜式是參照韓國光州的冷麵做法，據聞當地一條村莊，會將麵條保持在 4°C 進食，麵質加倍爽滑。餐廳就連麵條亦由光州直送，風味地道，賣相似日本素麵，但麵質更爽。
這冷麵煮法講究，韓國大廚會先用 80°C 度熱水慢煮麵條，使內裏熟透而表面不會過熱，然後放進 99 度熱水浸 10 秒鐘，令麵條表面的粒子完全膨脹，隨即放入 4°C 凍水冷卻麵條，一熱一凍，收緊麵條纖維。吃一口，就可感受到麵條的彈跳力。唔止咁，盛載冷麵的容器，亦會放入乾冰，keep 住低溫，大廚教路，冷麵上枱 15 分鐘內最好食完，否則攤到暖咗，口感會差啲。食時將麵條、配料及醬汁放落碟，拌勻吃就最好味。
4°C 牛肉素冷麵 $88
3 款冷麵都會有齊冷麵、青瓜絲、泡菜、芝麻菠菜及甘筍絲等，分量夠 2 人食。這款選用美國牛胸片，以韓式牛肉汁炒香，肉味濃有嚼勁，鹹香帶甜。
4°C 豬肉素冷麵 $78
配料跟牛肉冷麵差不多，油潤黑豚肉用韓式辣醬炒煮，惹味。冷麵附有店家調配的 Bibimbap 醬，似拌飯醬，但較濃香，可為清淡冷麵調味。
4°C 素菜冷麵 $68
蔬菜色彩繽紛，其中大豆芽菜、菠菜均用麻油拌過，香氣撲鼻，甘筍絲、青瓜絲則食出清爽，附上的 Bibimbap 醬也換了素食版，不含肉類，好貼心。
The Joomak
地址：尖沙咀廣東道 17 號海港城海運大廈 3 樓 LCX 34 號舖
電話：2111 0851
營業時間：12nn-10:30pm
收費：現金及信用卡，設加一
交通：港鐵尖沙咀站 A 出口
泊車：海洋中心 $27/hr
平均消費： 午市 $90、晚市 $350
註：4°C 冷麵供應期由 6 月 1 日至 8 月 31 日。
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