其中一位 80 後店主 Anton，身兼大廚，十多年西廚生涯都在頂尖名店工作，由半島 Chelsa 到置地文華 Amber 升任副廚，再過大海至三星米芝蓮的澳門 Robuchon au Dome，法國菜工夫紮實。
今次開店，主打親民價法式小食，手作工夫依然認真。最玩味首選鴨髀珍寶珠，將 58℃ 火慢煮 6 小時的法國鴨髀，油浸後切粒，混入薯蓉麵粉球內炸，外層炸漿淋上以日本豉油調教的帶甜沙律醬，入口甘香惹味。另一款脆筒小吃也盞鬼，用中式春卷皮捲成甜筒形狀，入面放了牛油果醬、番茄粒及吞拿魚，集脆、滑、爽、清新不同層次口感。其他小食還有慢煮三文魚伴脆米通、炸芝士火腿伴番茄沙沙、芝士煙肉焗肉丸多士等。主菜也講究，牛扒用美國 prime 肉眼扒，砵酒汁泡沫用熬了一天的雞湯煮，味道有水準。
店內賣超過 30 款手工啤，有本地、日本、英國、比利時、蘇格蘭……花香水果味的 Ale 之外，也不乏啤酒花重帶回甘的 IPA，極配小食主菜。
鴨髀珍寶珠 $62/ 1 客 4 個
炸薯蓉球混入松茸粉及切碎的油浸鴨髀，滲透輕微的鴨肉鹹香，最啱佐酒。
吞拿魚牛油果醬脆筒 $58 / 1客4枝
幼身甜筒形炸春卷脆卜卜，內裏有粒粒番茄，牛油果醬下了檸檬汁、欖油和黑醋，幼滑微酸，跟吞拿魚組合清新。
美國頂級肉眼扒伴薯蓉配砵酒汁（8 安士） $238
牛扒富肉香，牛味頗濃。泡沫汁散發怡人酒香，想再濃味點，不妨蘸夏威夷黑、紅海鹽。
Franape Bar & Restaurant
地址：太子通菜街210號地下
電話：2324 8884
營業時間：4:30pm-2am
文：Vera
(原文摘自 U Magazine ISSUE 552)
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