文青圖書館 驚喜新派海南菜

發佈: 2016.06.23
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從地下走上一樓,已讓人有種時光倒流的錯覺:燈光驟暗,抬頭望是一座座放滿舊書的書架;來到 Reception 又見一座搶眼的英倫紅色電話亭皮梳化。過百年復古文青小物如地球儀、打字機更是隨處可見,還有每枱必備的漏斗計時器等,拼湊出獨特的氣質。

原來這是本地火鍋連鎖店的最新 young line,看準後生一族消費力強勁,飲食習慣也講求健康,於是度身打造出一間椰子雞鍋店。裝修花足心思,食物也盡善盡美,特地請來兩位海南島師傅坐鎮,並盡量引入當地的食材,如 150 日大的文昌雞、珍珠馬蹄、野生桔仔、芋頭,還有帶鹹、皮厚的海南椰皇、椰青等,務求令主角雞鍋做出地道風味。

其他配角也有驚喜,揉合不少日系元素,尤其是近 20 款的時令蔬菜,多由日本新鮮直送,如福岡水菜、白本菇、鹿兒島椰菜、青森小松菜、紅番薯等,爽嫩甘甜,比坊間火鍋店更揼本;牛肉也精挑細選,只用佐賀 A5 肉眼和澳洲 M9 和牛肉肩胛,肉質柔軟,油脂入口即化。熱食方面,除了傳統的煲仔飯和馬來串燒外,不少以海南椰子入饌的款式亦相當破格,如風味椰子飯,用原個椰子蒸燉,入口煙韌如椰汁年糕。

款式的確豐富得眼花繚亂,幸而餐廳貼心,設二、四及六人套餐,即使是最簡單的二人套餐,已可吃到椰子雞鍋、串燒、煲仔飯和日本野菜,一口氣吃盡餐廳招牌,才一百五十多。餐廳也不設用餐時限,吃得輕鬆舒服。

二人份竹笙椰子雞套餐 $288
包羅萬有,有原味椰子雞鍋(半隻)、馬來牛肩胛串燒、臘味芋頭煲仔飯、珍珠馬蹄和日本野菜籃,道道招牌。餐廳的煲仔飯也做得有心思,特選較乾身的海南油氈米,再加入芋頭,和偏瘦的臘腸、臘肉粒煲好,香口帶飯焦。

Comment:
因雞隻頗肥美,故邊滾邊出黃油,要不時出動隔油器,但煮足 7 分鐘,雞肉和椰香很融合、甘甜,雞胸肉也不算老,滾了一小時亦不嚡。醬料方面,則略嫌沙薑粉不足,薑味較濃。

評分:(5 星最高)
湯 ★★★★
雞 ★★★★
醬 ★★★


四季文昌

地址:旺角荔枝角道 33 號百匯軒地下及 1 樓全層
電話:2499 2700
營業時間:11:30am-12mn
收費:現金及信用卡,設加一
交通:港鐵太子站 C2 出口
平均消費:$200

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