回流 80 後 打造咖啡小店

發佈: 2016.06.24
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「澳洲有很多特色咖啡店,咖啡有個性,食物亦相當出色。」3 位從墨爾本回流的 80 後男生 Felix、Alvin 和 Terence,驚嘆本地咖啡店多只著眼於咖啡,食物水平麻麻,於是夾份開店,希望打造心機小店。

店子供應不少西餐,如 risotto、意大利麵、燒雞、豬手、牛扒等,選料亦相當講究,美國 Prime 級安格斯牛、法國黃油春雞、東南亞有機走地雞、北海道米、本地水耕菜等。店子更特別訂製火山石爐,以高達 400 度高溫烤香牛扒,可在短時間裏極速鎖住肉汁,切開香脆牛扒表面,內裏依然肉汁豐盈。為保持食材原味,店子亦採用低溫慢煮法,如排骨,便置真空袋以 58 度低溫慢煮近 4 小時,肉質細嫩,而且十分 juicy,絕對是心機之作。招牌豬手更花工夫,廚師先以德國麥啤醃豬手一整晚,然後放蒸焗爐煮一個多小時,炮製出來的豬手皮脆,肉質粉紅嫩滑,相當惹味。

至於咖啡,幾位老闆要求亦高,挑選了曾獲「World Barista Championships」第三名的 Redback 作 house blend,混和巴西、哥倫比亞等地的咖啡豆,味道富層次;最後提提不要錯過這裏的甜品,由前帝苑酒店餅廚主理,水準甚高。

火山石燒美國 Prime 級安格斯 T 骨扒 $288/16oz
特別訂製火山石爐,以高達 400 度高溫烤香牛扒,可在短時間內極速鎖住肉汁,外香脆而內細嫩。

德國脆皮豬手肘伴燒薯及酸椰菜 $218
總廚拿手菜!以德國麥啤醃豬手一晚,翌日以蒸焗爐煮一個多小時,皮香脆,肉質細嫩 juicy。

波士頓龍蝦意大利燴飯 $168/半隻,$238/全隻
以北海道米煮意大利飯,煙韌得來,比意大利米腍,較合香港人口味;龍蝦取鮮活波士頓龍蝦,甚爽甜。

鮮果窩夫盒配新西蘭天然雪糕 $72
從德國訂製窩夫機,窩夫特別脆身,有鹹甜選擇,甜的有雪糕鮮果味道。

Cafe Press Enter

地址:大角咀大全街 6 號地下
電話: 2656 3000
營業時間:星期一至五 11am-10:30pm,星期六日及公眾假期 10am-10:30pm
收費︰暫時只收現金,不設加一
交通:港鐵奧運站 C 出口
泊車:新九龍廣場 $14/hr
平均消費:午市 $70,晚市 $120

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