素煮意 556:野香肩意粉配蔬菜蓉麻醬

發佈: 2016.07.22
文:

材料:
溫室豆苗(未煮)1 湯碗
蘑菇 5-6 粒
扁意粉 90 克
水 160 毫升
日式芝麻醬 2 湯匙

調味:
鹽 半茶匙
黑胡椒 半茶匙
橄欖油 2 茶匙
香草碎 1 茶匙
松子仁 適量

材料:
1. 洗淨豆苗,切段,煲滾水下鹽灼熟。
2. 撈起,放進攪拌機,加入水和芝麻醬,攪成蔬菜蓉。
3. 用灼過豆苗的滾水,灼熟扁意粉。
4. 蘑菇抹淨切片,熱鍋下油炒熟蘑菇片,盛起備用。
5. 鍋中倒入蔬菜蓉、麻醬,用慢火煮滾,加調味後放入扁意粉
6. 拌勻,待醬汁收乾後,加入蘑菇炒勻,熄火。
7. 灑香草碎、松子仁及橄欖油後即成。



營養小貼士:
將蔬菜攪成蔬菜蓉作醬汁,可幫助達致每日建議膳食纖維的攝取量。

食譜提供:Green Monday 賽馬會「綠在家中 GIY」計劃,更多食譜請瀏覽:giy.greenmonday.org/

(原文摘自《U Magazine ISSUE 556》、文:楊大偉)

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