遊西環食甜品名廚 Tasting menu

餐廳名叫 COBO HOUSE by 2am:dessertbar ，店外有歐陸式露天茶座，極寫意，內裡環境亦優雅，看似簡約，其實品味處處，全因這店由亞洲最佳甜品師 Janice Wong 開設。這新加坡女廚師承名廚 Thomas Keller 及 Grant Achatz，連奪 2013 及 2014 年 Asia’s 50 Best Restaurant 的「亞洲最佳甜點師」，在新加坡開設 2am:dessertbar 及 2am:Lab，大有來頭。

襯得起名廚，這裡的裝修布置也花心思。樓底高，很開揚，天花有幾盞黃銅製吊燈，本地設計師以電車作靈感，牆上又掛上大型畫作，有點像 art gallery，走近座位細看，雲石餐桌配金屬圍邊，格仔圖案椅子摩登又舒適，桌上擺放法國工匠 Jacques Pergay 的餐碟、酒杯是名牌 Spiegelau，刀叉是 Loveramics 出品，線條優美，全都一絲不苟。

來 Cobo House，當然是為了「甜頭」，上星期首次推出的 Tasting menu（$298/位，須兩位起），肯定令甜品迷肯定尖叫！跟新加坡本店睇齊，這 Tasting menu 有別於平日散點，反而像食西餐，將甜品一道接一道品嘗，Tasting menu 有兩款，分別是 Memories of childhood 及 Hues and colours of Taste，各有 3 道甜品，全部是 Janice 精挑的款式，連上菜次序也由她設計，更特別的是，Janice 還為每道甜品配對茶及 Mocktail，讓客人二選一，邊吃邊飲，更滿足。除了嶄新體驗，用精明眼計一計，就知抵，Tasting menu 內的所有甜品，平日全都可散點，每款大概百多元，現在不用 $300 便試足 3 款，雖然分量較少，但包括了 Janice 從世界各地搜羅的靚茶，或調酒師即席炮製的 Mocktail，不是甜品控也值得一試。

Dessert degustation menu $298/位（須兩位起）
分別有兩款 menu，以下是 Memories of childhood。

第一道甜品「爆谷」，是 Janice 及不少人的童年滋味，甜爆谷及鹹爆谷芭菲，以彎曲的柚子芭菲串連著，還伴著熱情果雪葩，爆谷味像真，還放有一筒真.爆谷，等大家聞到香味。

每道甜品都配搭茶或 mocktail，由客人自選一款。賣相可愛的 mocktail 混合著煙燻鹹爆谷味、柚子及熱情果香，refreshing。

接力上場的是道新甜品，京都庭園帶禪味，以香茅白朱古力充當泥沙，石頭由朱古力和橙花雪糕扮成，旁邊有像樹的開心果蛋糕及雪糕，還有糖煮杏甫、橙花(口者)喱等點綴，甚有詩意。配以 Marzipan Rose Tea，帶濃郁杏仁甜香。

最尾以這朱古力作結，熱情果脆片外，還有混合西米、羅勒、黑椒及熱情果軟糖的白朱古力，椰子棉花糖味雪葩亦放上一串沖繩海葡萄，鹹甜滋味交替，有趣。不妨配搭 Thai House，入口帶薑香、羅勒香，隨後會有青瓜及菠蘿的清新。

Strawberry Caprese $138
早於春天推出的新品，既可散點，也包括在 Tasting menu 「Hues and colours of Taste」 內，紅桑子跟士多啤梨賣相誘人，士多啤梨有新鮮的，也有醋漬過，各有風味，還注入帶士多啤梨香的清湯，靚到唔捨得食。

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環境很有空間感，一邊是落地玻璃，另一邊牆掛上大型畫作，寧謐恬靜。

Janice 除擅長炮製甜品，做鹹食也了得，因她曾主理不少私人宴會，客人便包括已故新加坡總理李光耀，法國糕點大師 Pierre Herme等。香港店全球獨家供應她的菜式，午餐可選兩道菜（$198）或 3 道菜（$268）。這道前菜名為 Garden，將蔬菜變成花園，包括店子自家種植的沙律菜，風乾南瓜片及番茄片，還有經反覆冷凍、去水的醃漬西瓜，味道紛陳。另可於晚市散點，$148。

Beef cheek（只限午市套餐供應）
澳洲牛面頰略煎，即放入真空袋慢煮 8 小時，非常腍滑，伴以紅酒燒汁及黑蒜蓉，面層的炸薯絲極脆。

飾櫃裡有 Janice 出品的朱古力，賣相精致，可供買走或堂食，堂食$20/粒、禮盒裝$118/5粒。

COBO HOUSE by 2am:dessertbar
地址：石塘咀南里 8 / 12 號地下及 1 樓
電話：2656 3088
營業時間：星期一至五 12nn-3pm、6pm-12mn，星期六、日 12nn-12mn
交通：港鐵香港大學站 B2 出口
泊車：寶翠園 $24/hr
平均消費：$300

文︰Pam

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