山頂最近大執位，繼台柱 Cafe Deco 搬離，巨八天一也已經 say bye bye。新力軍不再是貴價高檔食店，反而 大玩 gimmick 玩親民，就像這間玩味十足的日本店「富士山媽媽」。
見到「富士山」個名，直綫聯想到日本菜，可是「富士山媽媽」並不是普通日本菜咁簡單，單是這個名字原來也有段故！50 年代，Wanda Jackson 憑翻唱《Fujiya Mama》一曲紅極一時，緊湊的節奏加上相應的台詞，令富士山一詞更琅琅上口。呢間咁得意（口既）餐廳，就用了這首歌的玩味風格，順理成章大玩日本懷舊風。
未入店，已見門口有架經典 Honda monkey bike！抬頭望更有一排排七八十年代的日本黑膠唱片，西城秀樹、中森明菜、近藤真彥……猶如回到日本文化最輝煌的 80 年代，即刻諗起紅白！一旁更有小小的舊式日本菓子店，四周擺滿懷舊玩具、特色菓子，好似小露寶、鐵甲人，款款都喚起童年回憶！
那麼餐廳賣甚麼？係日本菜，又唔係純粹日本菜咁簡單。大廚 Suzuki 除了着重味道，同時講求菜式的色彩及口感，食物大部分是經典口味變奏，他會在賣相及做法上作出改良，讓平平無奇的食物變得更有趣。好似平凡的魚生拼盤，Suzuki 加上一個會噴煙的富士山，呼應晒餐廳主題；在味道方面他亦大膽創新，一般傳統日式菜或比較少用辣，他卻在不同菜式上加上不同程度的辣味。特別喜歡這裏的炸泡菜餃子，以豬肉和泡菜做餡料，用傳統日式餃子包法，卻以炸代煎，餃子特別焦香脆口，泡菜也香辣惹味，上枱時還一枝枝豎起，視覺和味道都有新刺激。
餐廳佔地 4,000 呎，牆身桌椅全部是原始木料，非常舒適。
這面用日本七八十年代黑膠唱片封套砌成的 feature 牆，叫人回憶湧現，你認識幾多個？
餐廳有一間小小的舊式日本菓子店，專賣特色日本小品和菓子，好有特色。
不少小路寶擺設也是限量版。
設計師遠赴日本搜羅各類精品，增添店舖的玩味感。
富士山拼盤 5 款 $398
有齊三文魚、吞拿魚腩、油甘魚、牡丹蝦和帶子刺身，配上後面的富士山同噴煙效果，跟餐廳名呼應。
泡菜餃子伴蒜香檸檬蛋黃醬 $68
賣相好有立體感，炸餃子內藏惹味泡菜，伴以帶酸酸甜甜的檸檬蛋黃醬，佐酒一流。
蒜香和牛七味燒 $198
師傅將澳洲和牛輕輕燒一燒，配上碟上微熱的石頭保持溫度，蘸上 wasabi 蛋黃醬，軟滑富牛香。
富士山卷（火灸三文魚柚子胡椒） $88
三文魚上的加了特別調製的柚子胡椒，酸甜微辣，引出魚生的甜味。
Suika Highball $78
調酒用了 house sake 加威士忌和西瓜 syrup，味道清新，特別適合夏天享用。
搖滾辣吞拿魚蟹肉飯 $138
吞拿魚跟血肉滿滿鋪在碗上，辣辣哋好惹味。
大廚 Suziki 曾於東京、京都、印度等地工作，擅長主理 fusion 日本菜。
門口放上潮興的玩樂型迷你電單車 Monkey Bike，打卡熱點。
邊賞月邊觀賞山頂醉人夜景，好不浪漫。
Raspberry Shochu Julep $68
用上日本燒酎、新鮮 Raspberry 和蘇打製成，是這裏的 Signature Drink。
富士山媽媽
地址：山頂凌霄閣 2 樓 4 號舖
電話：2870 0800
營業時間；11:30am-11pm
文：Ada Au
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