好得意!Work 得嘅迷你石磨

發佈: 2016.09.05
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成日聽老人家講,芝麻糊如果唔係用石磨親手磨嘅,一定唔夠香滑。不過石磨咁大座,磨芝麻又嘥時間,就算係甜品店都唔會用,通常用攪拌機代勞,芝麻粒始終唔夠幼細。

最近我喺上海街搵廚具,喺「萬記砧板」發現一個手掌咁大嘅迷你石磨!拎上手真係好墜手好足秤,老闆娘話專程叫廠房訂造 mini size,用真麻石製造,真係可以磨碎芝麻,而且好慳位!

親身試用,真係 work 嘅!可以將芝麻磨成粉末狀,當然啦,石磨咁細個,花嘅時間同耐性更多,又或需要摩打手!除咗磨芝麻,仲可以磨杏仁做杏仁露或杏汁豬肺湯,又或磨香料或花生做沙律都得。

教你整!石磨芝麻糊


材料(一人分量)
黑芝麻 25g、白芝麻 10g、白米 30g、冰糖 25g、水 500g

做法

(1) 白米先浸過夜備用;磨前先將黑芝麻、白芝麻及白米均勻混合。


(2) 將混合好的材料放進石磨洞,盡量塞進洞中,攪拌時逐小落開水。


(3) 記住反方向轉石磨,才能令芝麻等材料磨得幼細。


(4) 磨研時如慢慢覺得不夠力,需要一邊手用筷子壓實石磨口中的芝麻,另一邊手攪動。


(5) 芝麻材料磨成蓉後,就用匙羹將材料推進碗裏,直到磨完所有材料為止,備用。


(6) 將冰糖放進煲內,加入 500 g 開水,煮溶成糖水。


(7) 再放芝麻蓉,攪拌煮成杰身為止。


上海街「萬記砧板」有售迷你石磨,得手掌咁大,$98/ 個。

萬記砧板
地址︰油麻地上海街 340-432 號地鋪
電話:2332 2784
營業時間:星期一至六 9:30am-7pm,星期日 10:30am-6:30pm

文:Celia、攝:Brian

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