HARLAN 回歸第二擊 靚料泰國餐廳

發佈: 2016.09.04
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名廚 Harlan Goldstein 回歸第一擊先開意大利餐廳,轉下眼,第二間泰國菜 My Tai Tai 亦剛剛開業,是他旗下 4 間餐廳中唯一的亞洲菜餐廳。Harlan 話早在十多年前已有想開泰國餐廳的念頭,今次終於願望成真,邀得與他共事十多年的泰籍大廚 Amphon Phoomphookieo 當總廚,他曾於深灣遊艇會及中環 IFC 的 H One 主理泰菜,經驗非常豐富。

店子以湖水藍做主調,加上不少泰國飾物做裝飾,布置似足曼谷當地的餐廳。
這店吃到的基本都是經典的泰國菜式,驟眼望餐牌或者驚喜不大,但食落就知真材實料,用料比不少泰國餐廳優質。香料、柚子、椰奶等堅持自泰國入口,味道正宗,其他食材都多用歐美或本地的優質貨,優質程度幾乎同 Harlan 的意大利餐廳睇齊。好似牛肉,用澳洲和牛或美國 Prime Grade、龍蝦是地中海貨、雞肉又要用美國有機的,連一道簡單的炒蜆,用的本地蜆都指定隻隻要有掌心大小,食落零舍肥美鮮甜。
Yellow Egg Lobster Curry $588
接到柯打才逐份製作,先將波士頓龍蝦燒香再塗上以牛油、檸檬葉、蒜蓉等調成的醬,再淋上用黃咖喱加花奶、雞蛋等煮成的咖喱汁,食落濃郁香口,點薄餅食一流。
Stir Fry Clams $138
用的是本地新鮮貨,每隻竟有近掌心咁大!烚至半生熟後再與大量爆香了的辣椒、蒜肉、辣椒膏、酒等同炒,惹味度爆燈,送酒一流!
餐牌上也可找到少量菜式融入了大廚的創意,好似沙嗲雞串燒,沙嗲汁加了一點日本麵豉去調味,食落香味更有層次﹔又好似海鮮梳乎厘,本是當地的平民小吃,由泰國河魚打成魚漿加紅咖喱、雞蛋、魚露等蒸成,店子則做了個 upgrade 版,裏面加入大量帶子、蝦粒及魚肉,口感同鮮味都即時 double up。
Chicken Skewers $24 /串
用的是美國有機雞腿肉,嫩滑不口,附設的醬以花生醬、沙嗲醬及少量日式麵豉醬等調成,非常惹味。
Red Curry Flarour Seafood Souffle $128
用泰國河魚打成魚漿加紅咖喱、雞蛋、檸檬葉、魚露等拌勻,再加入帶子肉、魚肉、蝦肉等分兩次蒸共 12 分鐘,口感輕盈如滑豆腐,又帶粒粒海鮮增添口感。
地址:中環擺花街 8 號 2 樓
電話:2896 6018
營業時間:12nn-3pm、6pm-10:30pm (星期五及六營業時間延長至 11pm)

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