真˙正宗 串住食重慶麻辣燙

發佈: 2016.09.12
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行過銅鑼灣,發現謝斐道開咗間麻辣燙專門店,作為一個麻辣控,即刻坐低食番碗先,咦!確不同,麻辣料竟用竹籤一串串上枱嘅,食用方便又唔怕麻辣汁彈污糟衫。
老闆之一重慶人阿燕解釋, 麻辣燙從前係街頭小食,當地人販賣時都好似香港賣魚蛋燒賣咁串起嚟賣,再附一小碗麻辣湯,有些人又鍾意加薯粉落去。唔知點解,當年麻辣燙來到香港,唔少店都棄用竹籤,搞到同車仔麵無分別,風味大減,所以今次開店堅持要跟足重慶,串住嚟賣。
麻辣燙 $10-18 串
麻辣燙個靈魂麻辣湯都好講究,香料如辣椒、乾青花椒等均自重慶運來,湯底用大量雞殼、牛肉等熬煮幾個鐘,再加入 自家製紅油、豆瓣醬等,又麻又香,最重要係如重慶當地人做法,在紅油中加牛脂肪,味道富層次,辣度也則貼近當地,辣勁十足,警告你,食得辣先好點中辣以上。
中辣會加入 2 大匙秘製辣醬,好足料!另外加入湯底的紅油都是自家熬,由雞油、牛脂肪、香葉、辣椒粉等 30 幾種香料熬成,香味十足。
至於麻辣料則有菜有肉有海鮮,選擇近 50 款,除了大路的 豬紅海帶牛柏葉等,亦有麻辣燙較少見的 白鱔、珊瑚蚌、年糕及當地直送辣肉腸,選擇多,價錢 $10 串起跳,新張期間 like 佢哋 Facebook 仲可以免費食指定麻辣燙一串,麻辣控仲唔快啲嚟報到?
墨魚嘴 $14 串、珊瑚蚌 $18 串、辣肉腸 $18 串、雞腳 $12 串(左起)
麻辣燙較少見的海鮮同雞腳這店都食到。
開張初期優惠套餐,三款指定餸料配麵食連飲品 $48。
地方細細,裝潢以木系做主調,光猛企理。
地址:銅鑼灣謝斐道 468 號百達中心地下 D 鋪
電話:5546 5046
營業時間:12nn-11pm

文︰Amy、攝:Ken

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